Tamarinde (indische Dattel)

Für dieses Rezept eignen sich am besten große Auberginen, da so mehr Oberfläche für die köstliche indische Tandoori-Paste zur Verfügung steht. Die marinierten Auberginen werden großzügig mit Mozzarella bestreut und im Ofen geröstet, bis der Käse geschmolzen ist. Für eine knusprige Kruste mehr lesen

Dieser Cocktail wurde schnell zum Hit in Richard Sandovals neuem Restaurant Dleña in Washington, D.C. „Tamarinde kann süß, sauer, scharf und herb zugleich sein“, erklärt der Erfinder des Rezepts und erläutert damit dessen Beliebtheit. mehr lesen

• Trinken
• Tamarinden- und Koriandersirup

Tamarinde, in reichhaltigem Sirup geköchelt, ist die Hauptzutat dieses erfrischenden alkoholfreien Cocktails. Frische Ananas und Kokoswasser verleihen ihm eine tropische Note. Genießen Sie ihn entspannt im Liegen. mehr lesen

Diese saftigen, aromatischen Fleischbällchen sind eine köstliche Kombination aus Rinderhackfleisch, Joghurt, Chutney, Semmelbröseln und Gewürzen, die dem Gericht einen typischen Tandoori-Geschmack verleihen. Servieren Sie die Fleischbällchen als Vorspeise, jeweils eines auf einem Salatblatt. mehr lesen

• Carnitas
• Schwarze Bohnen
• Zum Servieren

Carnitas ist gezupftes Schweinefleisch, das in der mexikanischen Küche für Tacos, Burritos, Sandwiches und andere Gerichte verwendet wird. Am schnellsten gelingt die Zubereitung im Schnellkochtopf. Tamarinde verleiht dem Schweinefleisch einen süß-sauren Geschmack, und Paprika… mehr lesen

• Trockenmarinade
• Glasur

„Warum habe ich das Rezept ‚Süße Versuchung‘ genannt? Nun, an dem Tag, als ich diese Rippchen kreiert habe, beschloss mein Mann Bren, auf Schweinefleisch zu verzichten. Normalerweise ist er sehr willensstark, aber Schweinerippchen sind seine größte Schwäche. Er konnte es nicht fassen, dass ich …“ mehr lesen

Diese köstlichen Cracker werden mit gekauftem Salzteig zubereitet. Damit sie flach, gleichmäßig und knusprig werden, müssen sie mit einem zweiten Backblech darüber gebacken werden. So gebacken, hält die leckere süß-würzige Füllung optimal. mehr lesen

Eine säuerliche Tamarindenpaste wird mit etwas Zucker zu einer Glasur vermischt, die den reichhaltigen Geschmack des Lachses ausgleicht. Die Zubereitung dauert 35 Minuten, aber nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie die Tamarinden-Zucker-Mischung karamellisieren. mehr lesen

Chaat ist die Bezeichnung für verschiedene Vorspeisen in Indien, und es gibt zahlreiche Variationen. Dieser Süßkartoffel-Sternfrucht-Chaat ist ein leichter Salat, der eine wunderbare Kombination aus Aromen, Texturen und natürlich auch einen Augenschmaus bietet. mehr lesen

• Rippchen
• Süß-saure Soße
• Betankung
• Süß-scharfer Grünkohlsalat mit Mango

Damit die Rippchen besonders aromatisch werden, reiben Sie sie mit einer trockenen Marinade ein und lassen Sie sie über Nacht im Kühlschrank marinieren. Am nächsten Tag backen Sie sie in Alufolie, bis sie halb gar sind, bestreichen sie dann mit süß-saurer Sauce und grillen sie goldbraun. mehr lesen

• Teig
• Gewürzmischung
• Füllung
• Dattel-Tamarinden-Chutney

Diese köstlichen kleinen Teigtaschen mit herzhafter Füllung sind nicht nur in Indien, sondern weit darüber hinaus ein beliebter Snack. Die Idee der Samosas wurde von Händlern aus dem Nahen Osten nach Indien gebracht, die ursprüngliche, mit Fleisch gefüllte Variante war jedoch... mehr lesen

• Burger
• Tamarindenketchup

Dieser vegetarische Burger ist von den Aromen und Düften von Samosas inspiriert. Fein gehacktes Gemüse verleiht den Patties Biss, und der süß-saure Tamarindenketchup unterstreicht den Geschmack der Gewürze und Kartoffeln. Wer es gerne scharf mag, sollte die Kerne der Paprika nicht entfernen. mehr lesen

„Chaat mit Süßkartoffel-Pakora ist meine Interpretation des traditionellen indischen Chaat“, erklärt Küchenchef Manit Chauhan. „Chaat bedeutet auf Hindi ‚lecken‘. Und tatsächlich, bei dieser Kombination aus Aromen und Texturen ist es schwer, nicht zu lecken.“ mehr lesen

In den Straßen mexikanischer Städte sieht man oft Verkäufer, die Mangoscheiben anbieten, deren saftiges Fruchtfleisch mit einer dunkelroten Tajine-Gewürzmischung, Chili, Limette und Meersalz bestreut ist. Dieses Dessert vereint süße und herzhafte Aromen zu einem erfrischenden Genuss. mehr lesen

• Kartoffelschalen
• Saucen
• Genießen

Diese Kartoffelschalen-Vorspeise ist von Chaat, einem beliebten indischen Streetfood, inspiriert. Die knusprigen Kartoffelschalen werden mit den süßen, scharfen, sauren und pikanten Aromen dreier Saucen sowie knusprig gerösteten Kichererbsen verfeinert. Für dieses Rezept: mehr lesen

• Kuchen
• Füllung
• Kerl

Sie werden nicht nur von der würzigen Kartoffelfüllung dieser Samosas begeistert sein, sondern auch vom Teig, der zahlreiche Tests durchlaufen hat, bevor das Ergebnis erzielt wurde, für das jeder indische Samosas liebt: eine perfekt leichte und knusprige Kruste. mehr lesen

• Nudeln
• Sauce
• Pfannenrühren

Dieses Pad-Thai-Nudelrezept mit Hühnchen ist genauso lecker wie im asiatischen Restaurant, aber sogar noch besser, da man dafür nicht verreisen muss! Es wird mit der Wok-Technik zubereitet, bei der alle Zutaten kurz angebraten werden. mehr lesen

• Nudeln
• Sauce
• Pfannenrühren

Kein Fleisch? Kein Problem! Dieses vegetarische Pad-Thai-Nudelrezept wird Sie mit der Kombination aus Umami, süßen und sauren Noten überraschen, die wir an diesem Klassiker so lieben. Die Nudeln sind super schnell gar, einfach die Pfanne erhitzen. mehr lesen

Sandia loca ist ein mexikanischer süß-saurer, salziger und scharfer Fruchtsalat, der von Straßenhändlern verkauft wird und dessen Name aus dem Spanischen übersetzt „verrückte Wassermelone“ bedeutet. Eine halbe Wassermelone wird ausgehöhlt und mit anderen Zutaten gefüllt. mehr lesen

• Kartoffel-Kichererbsen-Mischung
• Grünes Chutney
• Joghurtsauce
• Papdi Chaat im Nacho-Stil

In Indien bezeichnet der Begriff Chaat verschiedene Arten von herzhaften vegetarischen Snacks. Dieses Rezept stammt von Nidhi Jalan, der Gründerin des Brooklyner Restaurants Masala Mama, das für seine außergewöhnlichen hausgemachten indischen Saucen (insbesondere Kokos-Curry) bekannt ist. mehr lesen

Diese indischen Fleischbällchen können als Hauptgericht, beispielsweise mit Reis, oder als Vorspeise serviert werden. Dazu legt man jedes Fleischbällchen auf ein Salatblatt und garniert es mit etwas Tamarinden-Chutney und geriebener Gurke. Ein unverwechselbarer orientalischer Geschmack. mehr lesen

• Pad Thai
• Pad-Thai-Sauce

Pad Thai ist ein klassisches thailändisches Gericht, das weit über Südostasien hinaus beliebt ist. Reisnudeln werden zunächst in Wasser eingeweicht, bis sie weich sind. Anschließend werden sie mit gebackenem Tofu, Hühnerfleischstücken und frischen Garnelen in der Pfanne gebraten. mehr lesen

Für ein zartes, saftiges Schweinefilet vom Grill marinieren Sie es über Nacht in einer Mischung aus Sojasauce, Orangen- und Limettensaft, Tamarindenkonzentrat, Dijon-Senf, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Knoblauch. Diese Marinade verleiht dem Fleisch... mehr lesen

• Pad Thai
• Pad-Thai-Sauce

Um den vollen Geschmack dieser thailändischen Nudeln zu genießen, sollten Sie keine der Zutaten weglassen, insbesondere nicht die Pad-Thai-Sauce. Sie verleiht dem Gericht einen reichhaltigen, saftigen Geschmack und eine köstliche, bernsteinfarbene Farbe. Da die Sauce lange zum Kochen braucht, ... mehr lesen

Die Zubereitung authentischer asiatischer Nudeln erfordert etwas Mühe, aber das Ergebnis lohnt sich. Die originelle Kombination aus Soßen, exotischen Gewürzen und Meeresfrüchten ist eine hervorragende Wahl, um Ihre Familie zu beeindrucken. mehr lesen

• Garnieren:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

• Hähnchen in Currysauce:
• Massaman-Currypaste:

In Kokosmilch geschmorte Hähnchenschenkel werden auch Liebhaber scharfer Speisen nicht kalt lassen. mehr lesen

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• Thailändische scharfe Marinade:
• Heiße Bloody-Mary-Mischung zum Servieren:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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Dies ist eine wunderbare Suppe aus der thailändischen oder vielleicht asiatischen Küche. Die Suppe ist sehr reichhaltig; gießen Sie einfach die duftende Sauce über die Hühnerstücke und Nudeln, um ihren vollen Geschmack zu genießen. Und das enthaltene Öl ist sehr gesund und macht das Fleisch zart. mehr lesen

• Pad Thai Nudeln mit Garnelen
• Marinierter Tofu

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• Gewürzmischung für Sambar:
• String Hoppers:

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• Für Koteletts:
• Für die Tamarindensauce:
• Für das Relish aus roten Zwiebeln und Minze:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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• Ahorn-Tamarinden-Glasur:

Detailliertes Rezept mit Fotos.

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• Geräucherte Jerk-Hähnchenflügel:
• Honig-Tamarinden-Dip:

Eine würzige und pikante Jerk-Marinade verleiht diesen geräucherten Hähnchenflügeln im Handumdrehen jamaikanischen Geschmack. mehr lesen

• Sambhar (südindisches Linsencurry):

Dies ist ein abgewandeltes Rezept der tamilischen Küche. Obwohl ich diese Reiskuchen als Brot bezeichne, ähneln sie eigentlich eher dicken, runden, belegten Pfannkuchen, die man als Snack isst. Frische Chilischoten, Tomaten und Koriander sorgen für Farbe und einen frischen Geschmack. mehr lesen

• Hühnerflügel
• BBQ-Glasur

Ein Rezept für geräucherte Barbecue-Hähnchenflügel, die zuvor in einer süß-duftenden Gewürzmischung aus Thymian, Zimt und scharfem Chili mariniert wurden. Nach dem Garen werden die Flügel mit reichlich Frühlingszwiebeln und einer Essigglasur serviert. mehr lesen