Süß-scharfe Hähnchenflügel mit Feta-Ranch-Sauce
Stimmen: 7
Zeit: 1 Stunde 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 809, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 152 mg, Natrium 711 mg, Zucker 28 G.
Kalorien 809, Gesamtfett 67 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 21 G., Kohlenhydrate 32 G., Faser 1 G., Cholesterin 152 mg, Natrium 711 mg, Zucker 28 G.
Hähnchenflügel werden zunächst im Smoker geräuchert, bis sie halb gar sind, dann frittiert, bis sie knusprig sind, und mit einer süß-säuerlichen Granatapfelmelasse-Glasur verfeinert. Durch diese Zubereitungsmethode werden sie unglaublich saftig, lecker und aromatisch. Servieren Sie sie mit frischem Gemüse und einem erfrischenden Feta-Ranch-Dressing.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Flügel
- 24 ganze Hähnchenflügel, halbiert (Spitzen entfernt)
- 1 EL Salz
- 1 EL grob gemahlener schwarzer Pfeffer
Süße und herzhafte Glasur
- 2 EL Ketchup
- 1 Tasse Apfelessig
- 0,5 EL Granatapfelmelasse
- 1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
- 1 EL rote Chiliflocken
Feta-Ranch-Dressing
- 1 Tasse saure Sahne
- 0,5 Tasse zerbröselter Feta
- 2 EL gehackte frische Petersilie
- 0,5 TL Salz
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackte Frühlingszwiebeln zum Servieren
Innings
- Rapsöl (Canola) zum Frittieren
- 2 Esslöffel Butter
- Junge Karotten
- Selleriestangen
- SpezialausrüstungRäucherofen; Frittierthermometer
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Flügel: Den Räucherofen auf 120°C vorheizen.
Die Hähnchenflügel in einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und auf den mittleren Rost des Smokers legen. 15 Minuten räuchern, dann wenden und weitere 15 Minuten räuchern. Die Flügel aus dem Smoker nehmen und beiseite stellen. - GlasurIn einem kleinen Topf Ketchup, Essig, Melasse, Worcestershiresauce, braunen Zucker und Chiliflocken verrühren und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und ca. 2 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Sosu RanchIn einer kleinen Schüssel saure Sahne, Feta, Petersilie, Salz und schwarzen Pfeffer verrühren. Das Dressing in eine Servierschüssel geben und mit Frühlingszwiebeln garnieren. - InningsIn einem Kessel einige Zentimeter Öl auf 190 °C erhitzen (mit einem Frittierthermometer prüfen).
Die geräucherten Hähnchenflügel portionsweise frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie gar und knusprig sind (4–5 Minuten). In einer mittelgroßen Schüssel die Butter mit 125 ml der Glasur verrühren. Die frittierten Flügel sofort mit der Glasur vermengen, sodass sie gleichmäßig bedeckt sind. - Mit Feta-Ranch-Dressing, Babykarotten und Selleriestangen servieren.
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