Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 2

Hummerfleisch wird zusammen mit einem gegrillten Filet Mignon auf einem Bett aus warmem Pilzsalat serviert, alles beträufelt mit einer köstlichen Kräuterbuttersauce. Dieses luxuriöse Gericht sieht aus wie aus einem Restaurant, lässt sich aber ganz einfach zu Hause für einen besonderen Anlass oder ein romantisches Abendessen zubereiten.

Zutaten:

Hummer

• 2 lebende Hummer, je 700 g
• 2 Esslöffel Sonnenblumenöl
• eine halbe Zitrone

Steak und warmer Salat mit Pilzen

• Sonnenblumenöl zum Einfetten der Pfanne
• Zwei Filet Mignon Steaks, je 110 Gramm.
• 1 EL Butter
• 4 Zweige frischer Thymian
• Eine halbe Zucchini, gewürfelt
• 3/4 Tasse kleine Blumenkohlröschen
• 0,5 Tassen Champignons, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Pflaumentomate, gewürfelt
• 0,5 Tassen Spinat, Stiele entfernt

Hummersauce

• 1 Tasse trockener Weißwein
• 3 Esslöffel Butter
• 2 TL gehackter frischer Schnittlauch
• 2 TL gehackte glatte Petersilie
• 2 TL gehackte Thymianblätter

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hummer, Hummer, Zitrone, Rindfleisch, Thymian, Tomaten, Pilze, Butter, Weißwein

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Hummer:
  
  Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Einen Außengrill auf hohe Hitze vorheizen.
Schritt 2
• Mit einem großen Kochmesser den Kopf des Hummers halbieren. Anschließend den Hummer der Länge nach halbieren. Mit dem zweiten Hummer wiederholen.
Schritt 3
• Entfernen Sie die Scheren beider Hummer und kochen Sie sie 5 Minuten lang. Tauchen Sie sie sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Knacken Sie vorsichtig die Schale, damit das Fleisch intakt bleibt, und entfernen Sie es.
Schritt 4
• Bestreichen Sie jede Hummerschwanzhälfte mit der Hälfte des Sonnenblumenöls, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und grillen Sie sie mit der Fleischseite nach unten, dabei nach Bedarf wenden, bis sie fest und durchgegart sind, etwa 4 Minuten. Lassen Sie sie eine Minute ruhen, lösen Sie das Fleisch zum leichteren Essen aus der Schale, beträufeln Sie es mit Zitronensaft und halten Sie es warm. Bestreichen Sie in der Zwischenzeit die Scheren mit dem restlichen Öl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Grillen Sie sie, bis sie zart und durchgegart sind, etwa 1 Minute pro Seite. Halten Sie sie warm.
Schritt 5
• Steak und warmer Salat mit Pilzen:
  
  Eine mittelgroße gusseiserne Pfanne mit Sonnenblumenöl einfetten und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 3 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Steaks wenden und Butter und Thymian in die Pfanne geben. Die Steaks mit der Butter bestreichen (um das Aroma zu intensivieren) und weitere 3 Minuten medium-rare braten.
Schritt 6
• Das Steak aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zucchini, Blumenkohl und Champignons in die Pfanne geben und unter Rühren etwa 3 Minuten weich dünsten. Tomaten und Spinat hinzufügen und unter Rühren garen, bis der Spinat zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 7
• Hummersauce:
  
  Den Wein in eine kleine Pfanne geben und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln bringen. Einkochen lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und die Butter esslöffelweise einrühren, bis die Sauce glatt ist. Schnittlauch, Petersilie und Thymian hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 8
• Verteilen Sie das Steak und den Pilzsalat auf zwei Teller. Legen Sie je zwei Hummerschwanzhälften und zwei Hummerscheren auf jeden Teller und gießen Sie die Sauce über den Hummer.

Stimmen: 1