Surf and Turf Garnelenspieße

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 716, Gesamtfett 32 G., gesättigte Fettsäuren 11 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 52 G., Faser 4 G., Cholesterin 404 mg, Natrium 1161 mg, Zucker 37 G.

Fast jeder liebt Schaschlik, und diese Spieße im Surf-and-Turf-Stil werden noch beliebter, da sie von allem etwas bieten – Fleisch und Meeresfrüchte. Saftige Garnelen, Rinderfiletwürfel und Mini-Maiskolben werden auf Spieße gesteckt, gegrillt und mit einer süß-sauren Pfirsichsauce bestrichen. Sie lassen sich in einer Grillpfanne zubereiten und sind zu jeder Jahreszeit ein Genuss.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 EL ungesalzene Butter
1 Schalotte, fein gewürfelt
1/4 Tasse Kristallzucker
4 kleine, reife Pfirsiche (ca. 0,5 kg), grob gehackt
1/4 Tasse Pfirsichmarmelade
2 Esslöffel Worcestershiresauce
2 Esslöffel Weißweinessig
Eine Prise rote Pfefferflocken
2 Zweige frischer Thymian
2 Maiskolben, geschält, jeden in 8 Scheiben geschnitten
600 g Rinderfilet, in 16 Stücke von jeweils etwa 4 cm Größe geschnitten.
16 große Garnelen, geschält und entdarmt (ca. 0,5 kg)
Olivenöl
Weißer Reis, zum Servieren
Grüner Salat, zum Servieren
Spezialausrüstung: vier 37 cm lange Metallspieße; eine große Grillpfanne; ein Backpinsel

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze die Butter schmelzen, bis sie schäumt. Die Schalotten hinzufügen und unter häufigem Rühren etwa 2 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Zucker und Pfirsiche hinzufügen und unter Rühren etwa 3 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Pfirsiche weich werden.
Pfirsichkonfitüre, Worcestershiresauce, Essig, Chiliflocken, Thymian, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 Tasse Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind und die Mischung zu einer marmeladenartigen Konsistenz eindickt (10–15 Minuten, je nach Saftigkeit der Pfirsiche). Die Thymianzweige entfernen. Falls die Pfirsiche noch nicht gar sind, mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken. Bei schwacher Hitze warm halten.

In der Zwischenzeit eine große Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen.
Stecken Sie jeweils ein Maiskolbenstück auf einen Spieß, dann ein Stück Fleisch und eine Garnele; wiederholen Sie dies, bis Sie jeweils vier Stück von jeder Zutat auf einem Spieß haben. Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Mais, Fleisch und den Garnelen und stecken Sie diese auf drei weitere Spieße. Bestreichen Sie die Spieße mit Olivenöl und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Die Kebabs unter mehrmaligem Wenden 25–30 Minuten grillen, bis Steak und Garnelen gar sind. Die Kebabs auf eine Platte legen und großzügig mit der Pfirsichsauce bestreichen. Mit Reis, Salat und der restlichen Pfirsichsauce servieren.

Kategorien:

Rezept / Kaloriengehalt von zubereiteten Mahlzeiten / Sommergerichte / Hauptgerichte / Fleisch / Gemüse und Pilze / Fisch und Meeresfrüchte / / Food Network – Rezepte

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