Gegrillter Surf-and-Turf-Salat
Stimmen: 1
Zeit: 55 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Surf and Turf (Surf and TurfSurf-and-Turf-Salat – beliebte Gerichte in den USA, Kanada und Australien, die Fleisch und Meeresfrüchte kombinieren. Die Zutaten werden nicht einfach nur auf einem Teller angerichtet, sondern zu einer interessanten, geschmackvollen und ästhetisch ansprechenden Komposition präsentiert. Dieser Surf-and-Turf-Salat enthält Rinderflanksteak, große Garnelen und Drillinge. Alles wird gegrillt (die Kartoffeln sind vorgekocht) und in ordentlichen Reihen auf einem reichhaltigen Bett aus gemischtem Salat mit Vinaigrette angerichtet. Unvermengt serviert, wirkt der Salat sehr eindrucksvoll.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Flankensteak (ca. 0,5 kg), der Länge nach halbiert
- 0,7 kg große Garnelen in der Schale, entdarmt
- 450 g Fingerkartoffeln
- 1/4 Tasse Weißweinessig
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 Sardellenfilets
- 0,5 Tassen natives Olivenöl extra + etwas mehr zum Beträufeln
- 4 Tassen Spinat (ca. 100 g)
- 1 Bund Brunnenkresse, geputzt und grob gehackt
- 2 Bund Friséesalat, in große Stücke gerissen.
- 1/4 Tasse grob gehackter frischer Schnittlauch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Garnelen, Kartoffel, Brunnenkresse, Spinat, Friséesalat, Sardellen
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Dressing vor.Essig, Senf, Knoblauch, Sardellen und 2 EL Wasser in einem Mixer glatt pürieren. Bei laufendem Mixer nach und nach das Olivenöl einfließen lassen und weiter pürieren, bis die Sauce glatt ist. Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen und mit 60 ml der Sauce beträufeln. Abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Die restliche Sauce bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Inzwischen die Kartoffeln in einen mittelgroßen Topf geben und mit 2 cm Wasser bedecken; salzen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln leicht weich sind. Abgießen und in eine mittelgroße Schüssel geben.
- Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
- Die Kartoffeln mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen; gut vermengen. Die Garnelen in eine separate Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermengen. Das Steak grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 5 bis 7 Minuten pro Seite für medium-rare; auf ein Schneidebrett legen. In der Zwischenzeit die Kartoffeln grillen, bis Grillstreifen entstehen, etwa 3 Minuten pro Seite; auf einen Teller geben. Anschließend die Garnelen grillen, bis sie gar und knusprig sind, etwa 2 bis 3 Minuten pro Seite; ebenfalls auf einen Teller geben.
- Spinat, Brunnenkresse, Frisée und Frühlingszwiebeln auf einer Platte anrichten. Mit etwas vom restlichen Dressing beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Das Steak in dünne Scheiben schneiden. Garnelen, Kartoffeln und Steak in separaten Reihen auf dem Salat anrichten. Mit dem restlichen Dressing beträufeln.
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