Pfeffersteak und warmer Pilzsalat
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 570, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 121 mg, Natrium 518 mg, Zucker 4 G.
Kalorien 570, Gesamtfett 43 G., gesättigte Fettsäuren 15 G., Proteine 35 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 121 mg, Natrium 518 mg, Zucker 4 G.
Eine Kruste aus grob gemahlenem Pfeffer macht dieses Steak ganz ohne zusätzliche Gewürze unglaublich lecker. Braten Sie es einfach bis zum gewünschten Gargrad an, lassen Sie es kurz ruhen und servieren Sie es in dünnen Scheiben mit einem warmen Pilzsalat. Dessen Geschmack harmoniert wunderbar mit dem kräftigen Rindfleisch.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Steak mit einem Gewicht von 700 g (Sirloin oder New York Steak), 2,5-4 cm dick.
- 2 EL grob gemahlene Pfefferkörner
- 2 EL Sherryessig
- 2 TL natürlicher Ahornsirup
- Eine halbe Schalotte, gehackt
- 5 Esslöffel Pflanzenöl
- 450 g Austernpilze oder braune Champignons, geputzt und in dicke Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Packung (140 g) Mesclun-Salatmischung (ca. 8 Tassen)
- 1 Tasse frische Petersilie
- 60 g gehobelter weißer Cheddar
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, schwarze Pfefferkörner, Dijon-Senf, Schalotten, Austernpilze, Crimini-Pilze, Mesclun-Salatmischung, Sherryessig, Ahornsirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Steak von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Schüssel Essig und Ahornsirup verrühren und die Schalotten hinzufügen; beiseitestellen.
- Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 2 Esslöffel Pflanzenöl hineingeben. Das Steak hineinlegen und ohne Umrühren braten, bis sich eine Kruste bildet, etwa 4–5 Minuten pro Seite, plus etwa eine Minute an den Längsseiten. Auf ein Schneidebrett legen und ruhen lassen.
- Während das Steak brät, eine zweite große Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 2 Esslöffel Pflanzenöl und die Pilze hinzufügen und ca. 3 Minuten ungestört anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Umrühren, salzen und weitere ca. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt und zart sind.
- Senf mit der Schalottenmischung verrühren, dann den restlichen Esslöffel Pflanzenöl dazugeben. Salat, Petersilie und gebratene Champignons hinzufügen, vermengen und mit Salz abschmecken.
- Den Salat auf Tellern verteilen und mit Käse bestreuen. Das Steak in Scheiben schneiden und ebenfalls auf Tellern anrichten.
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