Gegrillter Lachs mit würziger Mangosalsa

Stimmen: 2

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 320, Gesamtfett 14 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 2 G., Cholesterin 77 mg, Natrium 648 mg, Zucker 6 G.

Für eine pikante, frische Salsa zu gegrilltem Lachs mischen Sie gewürfelte Mango mit scharfer Habanero-Chili, Limette und Koriander. Da die Habanero zu den schärfsten Chilisorten zählt (fast dreimal schärfer als Cayennepfeffer), geben Sie sie vorsichtig hinzu, damit die Salsa nicht zu scharf wird. Servieren Sie den Fisch mit der Salsa und Limettenvierteln zum Beträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Knoblauchzehe
2 EL grob gehackter frischer Koriander
1 EL Olivenöl + extra zum Einfetten des Grills
1 Habanero-Chili, entkernt und fein gehackt
1 reife Mango, geschält und gewürfelt (ca. 1 1/4 Tassen)
2 Limetten (eine Limette auspressen und die andere in Spalten schneiden)
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
4 Lachsfilets mit Haut, je 170 g (Mittelstück), vorzugsweise Wildlachs.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.
Die Knoblauchzehe zerdrücken, mit einer Prise Salz bestreuen und mit der flachen Seite eines großen Messers zu einer groben Paste zerdrücken. Die Knoblauchpaste in einer mittelgroßen Schüssel mit Koriander, Olivenöl, Habanero-Chili, Mango, Limettensaft und Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Salz würzen und nach Bedarf mehr Habanero-Chili für die gewünschte Schärfe hinzufügen. Beiseite stellen.

Den Fisch mit Küchenpapier trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grillrost leicht mit Olivenöl einfetten. Den Lachs mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen und 3–4 Minuten grillen, bis Grillstreifen entstehen. Den Lachs wenden und weitere 3–4 Minuten grillen, bis er gar ist.
Servieren Sie den Lachs mit Salsa und einer Limettenspalte.

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