Gegrilltes Flanksteak
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Das Flanksteak, eine etwas zähere Alternative zum klassischen Rinderzwerchfell, wird in diesem Rezept direkt über der Glut gegrillt und dadurch unglaublich zart und saftig mit einem fantastischen Raucharoma. Zum Grillen eignet sich ausschließlich Holzkohle. Das Fleisch wird zunächst in einer Mischung aus Sojasauce, Limettensaft, Olivenöl und Gewürzen mariniert, anschließend trocken getupft und auf die glühende Glut gelegt. Nach dem Grillen sollte das Steak in Alufolie ruhen. Schneiden Sie das fertige Flanksteak quer zur Faser in dünne Streifen und servieren Sie es mit gegrilltem Gemüse oder als Zutat in anderen Gerichten wie mexikanischen Fajitas oder Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg Flanksteak, in 3 gleiche Teile geschnitten
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 4 Frühlingszwiebeln, gewaschen und halbiert
- 2 große Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse Limettensaft
- 0,5 TL rote Chiliflocken
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 3 Esslöffel dunkler brauner Zucker
- 0,5 Tassen Olivenöl
- Spezialausrüstung: Haartrockner
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Limettensaft, rote Pfefferflocken, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Zünde die Holzkohle (Naturholz) an, bis sie mit grauer Asche bedeckt ist.
- Olivenöl, Sojasauce, Frühlingszwiebeln, Knoblauch, Limettensaft, Chiliflocken, Kreuzkümmel und Zucker in einem Mixer pürieren. Die Rinderfiletstücke in einen großen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen. Den Beutel gut verschließen und dabei so viel Luft wie möglich herausdrücken. Das Steak 1 Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.
- Nehmen Sie das Fleisch aus dem Beutel und tupfen Sie es mit Küchenpapier trocken. Föhnen Sie die Kohlen, um die Asche zu entfernen, und legen Sie die Steaks dann direkt auf die heißen Kohlen. Grillen Sie sie von jeder Seite 1 Minute lang. Legen Sie das Fleisch anschließend auf ein gefaltetes Stück Alufolie, wickeln Sie es ein und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
- Das Fleisch aus der Folie nehmen, den Fleischsaft dabei auffangen. Quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Das Fleisch zurück in die Folie geben und mit dem Fleischsaft vermengen. Mit gegrillter Paprika und Zwiebeln servieren.
Kategorien:
Rezept / Folie / Abendessen / Grill, Barbecue / Gegrillte Steaks / Gegrilltes Fleisch / Vorspeisen / Sandwiches / / / Alton Brown
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