Carne asada

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Zeit: 4 Stunden 40 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 420, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 31 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 2 G., Cholesterin 97 mg, Natrium 528 mg, Zucker 9 G.

Carne Asada ist ein traditionelles mexikanisches Grillgericht. Das Rindersteak wird in einer pikanten Zitruspüree mariniert, gegrillt, anschließend in dünne Scheiben geschnitten und mit verschiedenen Beilagen serviert. Carne Asada wird meist als Hauptgericht mit Reis und Bohnen gereicht, eignet sich aber auch hervorragend als Füllung für Tacos, Burritos, Tostadas und viele andere mexikanische Gerichte und Vorspeisen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 Flanksteak mit einem Gewicht von 1 kg.
4 Knoblauchzehen, grob gehackt
2 mittelgroße Jalapeños, entstielt und gehackt
Saft von 2 Limetten + Limettenspalten zum Servieren
Saft von 1 Orange
1 1/2 Tassen locker gepackter frischer Koriander (Blätter mit zarten Stielen)
1/4 Tasse Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten des Grills
3 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel destillierter Weißweinessig

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, jalapeno-Chilischote, Limettensaft, Orangensaft, Koriander

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Knoblauch, Jalapeño, Limettensaft, Orangensaft, Koriander, Olivenöl, Zucker, Essig, 1 Esslöffel Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Das Steak quer in Drittel schneiden (Flanksteaks sind typischerweise lang und dünn, daher lassen sich kleinere Stücke leichter grillen). Das Fleisch in einen großen Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen. Das Steak wenden und gut durchkneten, damit es gleichmäßig mit Marinade bedeckt ist. So viel Luft wie möglich aus dem Beutel drücken, diesen verschließen und 2–4 Stunden (nicht länger) im Kühlschrank marinieren lassen.

Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und den heißen Rost mit Pflanzenöl einpinseln. Das Steak aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und von beiden Seiten mit einer Prise Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Steak grillen, bis es außen schön gebräunt ist, für medium-rare etwa 3–4 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und mit Limettenvierteln servieren.

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