Wagyu-Flanksteak-Rolle
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Komplexität: leicht
Portionen: 1
Bei der Zubereitung einer Roulade aus hochwertigem Rindfleisch ist es wichtig, dass alle Zutaten den kräftigen Geschmack ergänzen, ohne ihn zu überdecken. Dieses Rezept beinhaltet eine Füllung aus Rinderbrust mit einem Hauch Dijon-Senf, einer Marmelade aus gegrillten Zwiebeln und Balsamico-Essig, frischem Rosmarin und Parmesan. Die Roulade kann gegrillt (im Freien oder elektrisch) oder im Ofen gebacken werden. In jedem Fall wird sie saftig und hat einen angenehm süß-würzigen Geschmack.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Marmelade aus verbrannten Zwiebeln
- 4 große rote Zwiebeln, in 0,5 cm dicke Ringe geschnitten.
- 1 Tasse Balsamico-Essig
Wagyu-Steak-Rolle
- 1 Wagyu-Flanksteak, 220 g, von überschüssigem Fett befreit
- 1 EL Dijon-Senf
- 2 EL fein gehackte Petersilienblätter
- 1 Teelöffel gehackte frische Rosmarinblätter
- 1 EL geriebener Parmesan
- Olivenöl
- Feuergeröstete Piquillo-Paprika zum Servieren
- Spezialausrüstung: in Wasser eingeweichte Fleischschnur
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Dijon-Senf, Rosmarin, Parmesankäse, Balsamico-Essig
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Marmelade:
Die Zwiebel grillen oder braten, bis sie vollständig schwarz ist, etwa 8 Minuten. Die gebratene Zwiebel unter Zugabe von etwas Essig zu einer Paste pürieren. - Steak:
Den Grill vorheizen. Das Steak auflegen und eine Seite großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die gleiche Seite dünn mit Senf bestreichen. Einen Esslöffel Zwiebelmarmelade gleichmäßig darüberträufeln, dabei darauf achten, dass sich die Schichten nicht vermischen. Mit Petersilie und Rosmarin bestreuen und mit Käse belegen. - Die Rolle fest aufrollen und mit drei Stücken feuchtem Küchengarn fixieren. Die Oberfläche der Rolle mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Etwa 12 Minuten grillen. Die Rolle abkühlen lassen, dann vierteln und mit gerösteten Piquillo-Paprika servieren.
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