Chipotle-Flanksteak mit gegrillten grünen Bohnen
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 430, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 5 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 480 mg, Zucker 6 G.
Kalorien 430, Gesamtfett 28 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 14 G., Faser 5 G., Cholesterin 114 mg, Natrium 480 mg, Zucker 6 G.
Vor dem Grillen wird das Rindersteak in einer Marinade aus Orangensaft, Adobo-Sauce und Koriander eingelegt, wodurch das Fleisch ein reichhaltiges Aroma erhält. Das Rezept sieht ein medium-rare gebratenes Steak vor. Wer es lieber etwas durchgebratener mag, grillt es ein paar Minuten länger, aber achtet darauf, es nicht zu übergaren. Serviert das gegrillte Steak mit zerlassener Kräuterbutter und gegrillten grünen Bohnen.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 TL abgeriebene Orangenschale + 2 EL Orangensaft
- 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce, fein gehackt, + 1 Esslöffel Sauce aus dem Glas
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Flanksteak mit einem Gewicht von 600 g, in 4 Stücke geschnitten.
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 1 EL gehackte frische Petersilie + extra zum Servieren
- 700 g grüne Bohnen, Enden entfernt
- 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten.
- 4 TL natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, grüne Bohnen, Orangenschale, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, Koriander, Kreuzkümmel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen. In einer flachen Schüssel Orangensaft, Adobo-Sauce und je ½ TL Kreuzkümmel und Koriander verrühren. Das Steak dazugeben und wenden, bis es vollständig mit der Marinade bedeckt ist. 15 Minuten marinieren lassen. In der Zwischenzeit Butter mit Orangenschale, gehackten Chipotle-Chilis, Petersilie und ¼ TL Salz vermengen und bis zum Servieren kalt stellen.
- Die Ränder eines 60 cm langen Stücks Alufolie zu einem Tablett mit Rand formen und beiseite stellen. Die grünen Bohnen mit 1 EL Wasser in eine große, mikrowellengeeignete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 5–7 Minuten in der Mikrowelle bissfest garen. Abgießen und die Bohnen zurück in die Schüssel geben. Die rote Zwiebel, das Olivenöl, je ½ TL Kreuzkümmel und Koriander sowie ½ TL Salz unterrühren. Die grünen Bohnen auf einem mit Alufolie ausgelegten Backblech verteilen.
- Das mit Alufolie ausgelegte Backblech auf den Grill legen und unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten grillen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist. Das Steak aus der Marinade nehmen und für medium-rare 3–5 Minuten pro Seite grillen. Auf ein Schneidebrett legen, 5 Minuten ruhen lassen und dann quer zur Faser aufschneiden.
- Bestreichen Sie das Steak mit Chipotle-Öl. Würzen Sie das Gemüse mit Salz und bestreuen Sie es mit Petersilie. Servieren Sie beides zusammen mit dem Steak.
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