Karotten in Vinaigrette mit Rosinen und Fenchel

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 6
Kalorien 150, Gesamtfett 9,5 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 2,5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 228 mg, Zucker 7 G.

Leuchtend bunte Karotten in einer süß-säuerlichen Vinaigrette sind eine wunderbare Beilage zu Festtagsbraten oder Geflügel. Für den besten Geschmack sollten die Karotten mindestens 2 Stunden, am besten aber über Nacht, in der Vinaigrette marinieren. Übrig gebliebene Vinaigrette eignet sich hervorragend für andere Salate und hält sich gut im Kühlschrank.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Bunde kleine Karotten (vorzugsweise bunte Karotten), Grün entfernt, Karotten längs halbiert
1/4 Tasse goldene Rosinen
1 Tasse trockener Weißwein
0,5 Tassen Weißweinessig
1/4 Tasse natives Olivenöl extra
1 Teelöffel Fenchelsamen
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
1 Lorbeerblatt
1 EL Dijon-Senf
Gehackter frischer Schnittlauch zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Karotte, Rosine, Weißwein, Weinessig, Fenchelsamen, Knoblauch, Lorbeerblatt, Dijon-Senf, Schnittlauch

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie das Vinaigrette-Dressing zu:

2 Tassen Wasser, Wein, Essig, Olivenöl, Fenchelsamen, Knoblauch, Lorbeerblatt, 1/2 TL Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack in einer großen Pfanne vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann die Karotten hinzufügen und die Hitze reduzieren. Zugedeckt 25–30 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich sind. Die Karotten mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel geben. Die Rosinen in die Pfanne geben, die Hitze erhöhen und die Vinaigrette 15–20 Minuten einkochen lassen, bis sie auf 1 Tasse reduziert ist. Das Lorbeerblatt entfernen, das Dressing über die Karotten gießen und abkühlen lassen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Karotten aus dem Dressing nehmen und auf einer Servierplatte anrichten. Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Dressing über die Karotten träufeln und mit Frühlingszwiebeln bestreuen. Das restliche Dressing kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Kategorien: