Grüner Salat mit Rote Bete und Pistazien

Stimmen: 3

Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 267, Gesamtfett 23 G., gesättigte Fettsäuren 3 G., Proteine 5 G., Kohlenhydrate 13 G., Faser 4 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 330 mg, Zucker 7 G.

Frische Rote Bete ist eine köstliche und gesunde Zutat für vitaminreiche Salate. Kleine Rote Bete in sehr dünne Scheiben schneiden, mit Rucola und Grünkohl vermengen, mit gehackten Pistazien bestreuen und mit einer Orangen-Vinaigrette beträufeln.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
1 EL Orangensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
1 Packung (150 g) kleiner Rucola
1 Packung (150 g) kleiner Grünkohl
4 kleine rote und/oder gelbe Rüben, geputzt und geschält
0,5 Tassen geschälte Pistazien, grob gehackt
SpezialausrüstungMandolinen-Gemüseschneider

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Essig, Orangensaft und Senf glatt rühren. Nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Dressing dickflüssig und cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rucola und Grünkohl in einer großen Schüssel vermengen. Die Rote Bete mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Pistazien zum Salat geben. Die Vinaigrette darüberträufeln und vorsichtig vermengen.

Kategorien:

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