Grüne Bohnen in Senf-Vinaigrette
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Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Komplexität: leicht
Portionen: 6-8
Knackige, leuchtend grüne Bohnen sind eine gesunde, vitaminreiche Beilage, die zu fast jedem Hauptgericht passt. Vor dem Servieren die Bohnen kurz in kochendem Wasser blanchieren, damit sie leicht weich werden, ohne zu verkochen und ihren knackigen Biss und die wertvollen Nährstoffe zu verlieren. Eine Schüssel mit Eiswasser neben den Herd stellen und die Bohnen hineingeben, um den Garprozess sofort zu stoppen. Die abgetropften Bohnen mit einer pikanten Schalotten-Senf-Vinaigrette vermengen und servieren. Köstlich und unkompliziert!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 0,9 kg grüne Bohnen, Enden abgeschnitten
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 0,5 TL Zucker
- 2 Schalotten, in dünne Scheiben geschnitten
- 3 Esslöffel Dijon-Senf
- 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Weinessig, Zucker, Schalotten, Dijon-Senf
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 2–3 Minuten kochen, bis sie leicht weich sind. Anschließend die Bohnen mit einer Zange in eine Schüssel mit Eiswasser geben und vollständig bedecken. Etwa 5 Minuten abkühlen lassen, dann abgießen und trocken tupfen.
- In einer großen Schüssel Essig, Zucker und 1 Teelöffel Salz verrühren. Schalotten hinzufügen und gut vermengen. Währenddessen die Bohnen blanchieren.
- Den Senf in die Schalottenmischung einrühren, dann nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Masse entsteht. Die grünen Bohnen dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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