Zeit: 8 Stunden 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Der unglaubliche Geschmack dieses Steaks stammt von der würzigen Marinade, in der es mehrere Stunden vor dem Grillen mariniert wird. Geben Sie etwas von dieser Marinade in die Pilzbutter und servieren Sie sie als Sauce zu gegrilltem Steak und Portobello-Pilzen.

Zutaten:

Geschmacksbasis

• 1/4 Tasse Olivenöl
• 450 g gemischte Wildpilze, fein gehackt
• Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 6 Knoblauchzehen, gerieben
• 10 cm Ingwerwurzel, fein gerieben
• 2 Esslöffel Chiliflocken
• 2 Teelöffel Fischsauce
• Abrieb von 1 Zitrone + 2 EL Zitronensaft

London Broil Steak

• 1 London Broil Steak mit einem Gewicht von 900 g.
• 4 Portobello-Pilzköpfe, Lamellen mit einem Löffel entfernt
• 110 g gesalzene Butter
• Abrieb und Saft von 1 Zitrone
• 1/4 Tasse gehackter frischer Koriander
• Olivenöl zum Beträufeln

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Rindfleisch, Portobello-Pilze, Zitrone, Koriander, Ingwerwurzel, Fischsauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Geschmacksbasis:
  
  In einer großen, geraden Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die geschnittenen Champignons hinzufügen. Unter Rühren 10–12 Minuten braten, bis die Champignons eine dunklere Farbe angenommen haben, weich sind und den Großteil ihrer Flüssigkeit abgegeben haben. Mit einem Schaumlöffel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2
• Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die restlichen 2 Esslöffel Öl zusammen mit Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken hinzufügen. Unter Rühren anbraten, bis das Chili duftet. Vom Herd nehmen und Fischsauce, Zitronenschale und -saft, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer unterrühren. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 3
• Steak:
  
  Das Steak mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hälfte der Gewürzmischung in das Fleisch einreiben. Fest in Frischhaltefolie einwickeln und 4 Stunden im Kühlschrank marinieren; die restliche Gewürzmischung ebenfalls im Kühlschrank aufbewahren.
Schritt 4
• Das Fleisch 2 Stunden vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen. Die restliche Würzmischung und die gebratenen Champignons in einen kleinen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Butter und Zitronenschale hinzufügen und erneut pürieren. Anschließend den Koriander unterrühren und nochmals kurz mixen. Die Mischung in einen kleinen Topf umfüllen.
Schritt 5
• Den Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen und auf indirekte Hitze einstellen. Das Fleisch auspacken und die Pfanne direkt über die Hitze auf den Grill stellen. Die Portobello-Pilze mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 6
• Die Pilze und das Fleisch direkt über der Hitze ca. 6 Minuten braten, dann wenden. Das Steak weitere ca. 6 Minuten für medium-rare braten; in der Zwischenzeit die Pilze bei indirekter Hitze garen, bis sie durch sind. Pilze und Sauce vom Grill nehmen, sobald das Steak fertig ist.
Schritt 7
• Das Fleisch etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann in 0,5–1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Champignonköpfe vierteln und in einer Schüssel mit etwas zerlassener Butter und frisch gepresstem Zitronensaft vermengen. Das Steak heiß mit den Champignons servieren.

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