Gegrillter Couscous mit Pilzen und Lauch

Zeit: 25 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet. Der Couscous ist in wenigen Minuten gar, und die Austernpilze und der Lauch brauchen nur etwa 10 Minuten zum Anbraten. Gegrilltes Gemüse nimmt ein einzigartiges Aroma auf, das es an die Garnitur abgibt, sobald man es mit gehackter Petersilie vermengt. Für einen köstlichen Biss fügen Sie geröstete Mandelblättchen hinzu, und mit minimalem Aufwand erhalten Sie ein leckeres, orientalisch inspiriertes vegetarisches Gericht.

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Rezept:

1 kleine Lauchstange (längs halbiert, die dunkelgrünen Spitzen entfernen) und 220 g zerpflückte Austernpilze mit Olivenöl vermengen; mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer bis hoher Hitze unter Wenden 6–8 Minuten grillen, bis sie leicht gebräunt sind. Lauch und Pilze in Scheiben schneiden. 1,5 l Couscous nach Packungsanweisung kochen und mit einer Gabel auflockern. Das gegrillte Gemüse und 25 ml fein gehackte Petersilie unterrühren. Mit gerösteten Mandelblättchen bestreuen.