London Broil Steak mit Tomaten-Fenchel-Salat

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Zeit: 2 Stunden 45 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 733, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 12 G., Proteine 66 G., Kohlenhydrate 28 G., Faser 9 G., Cholesterin 195 mg, Natrium 1452 mg, Zucker 17 G.

London Broil Steak ist wegen seines kräftigen Rindfleischgeschmacks beliebt, doch dieses eher zähe Stück Fleisch benötigt die richtige Zubereitung, um saftig zu bleiben. Marinieren Sie das Steak mehrere Stunden in einer Gewürzmischung und grillen Sie es anschließend medium-rare. Lassen Sie das Fleisch danach einige Minuten ruhen, damit die Kerntemperatur leicht ansteigt. Zum Servieren schneiden Sie es quer zur Faser in dünne Scheiben. Dazu passt ein leichter Salat aus Kirschtomaten und Fenchel.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

2 Esslöffel Chilipulver
1 EL grobes Salz
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 London Broiler Steak mit einem Gewicht von 1-1,3 kg.
Olivenöl zum Beträufeln

Salat

4 Tassen halbierte Kirschtomaten
0,5 Tasse gehackte frische Petersilienblätter
2 Fenchelwurzeln, mit einer Mandoline in dünne Scheiben geschnitten, Grünzeug gehackt
1 Knoblauchzehe, gerieben
2 EL Agavensirup
2 Esslöffel Rotweinessig
2 EL Olivenöl
SpezialausrüstungMandolinen-Gemüseschneider

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Steak:

In einer kleinen Schüssel Chilipulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Steak mit der Gewürzmischung einreiben. Das Fleisch fest in Frischhaltefolie einwickeln und 2 Stunden ruhen lassen.
Salat:

Tomaten, Petersilie, Fenchelwurzel und -grün sowie Knoblauch in eine große Schüssel geben. In einer kleinen Schüssel Agavendicksaft, Rotweinessig, Olivenöl, eine Prise Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren. Das Dressing über das Gemüse gießen und vermengen. Bei Zimmertemperatur etwa 2 Stunden ziehen lassen und dabei einmal durchmischen.

Den Grill auf hohe Hitze vorheizen und die indirekte Hitzezone vorbereiten. Das Steak auspacken und mit Olivenöl beträufeln. Das Steak auf die direkte Hitzezone des Grills legen und 5–6 Minuten grillen.
Wenden Sie das Steak über der indirekten Hitze, schließen Sie den Grill und garen Sie es, bis die Kerntemperatur für medium-rare 54 °C (135 °F) erreicht hat. Nehmen Sie das Steak vom Grill, decken Sie es locker mit Alufolie ab und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
Das Fleisch quer zur Faser aufschneiden, den Tomatensalat darauf verteilen und servieren.

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