Cheesesteak mit Portobello-Pilzen und Pommes frites

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Zubereitung - Portobello-Pilz-Cheesesteak mit Pommes frites

Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 886, Gesamtfett 57 G., gesättigte Fettsäuren 31 G., Proteine 43 G., Kohlenhydrate 46 G., Faser 5 G., Cholesterin 171 mg, Natrium 1210 mg, Zucker 11 G.

Das Geheimnis dieses Cheesesteaks: Er enthält kein Steak. Gar kein Fleisch! Stattdessen werden aromatische, fleischige Portobello-Pilze auf Pommes frites geschichtet und mit einer reichhaltigen Käsesauce beträufelt. Man kann dieses Cheesesteak nicht nur auf Pommes frites, sondern auch in einem Brötchen wie ein herzhaftes Sandwich servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Portobello-Pilze und Pommes frites

1 Beutel gefrorene Knoblauch-Kräuter-Pommes frites
8 Portobello-Pilzköpfe
5 Esslöffel Butter
2 große Zwiebeln
6 große Knoblauchzehen
Gemahlener weißer und schwarzer Pfeffer
1 großes Lorbeerblatt
2 Esslöffel Thymian
0,5 Tassen trockener Sherry, Marsala oder Weißwein
2 Esslöffel Worcestershiresauce (normale oder vegetarische Variante)
1 EL Tamari oder Sojasauce

Käsesauce

3 Esslöffel Butter
3 EL Mehl
1,5 Tassen Milch
110–140 g Provolone-Käse
2 Tassen geriebener gelber oder weißer Cheddar
Giardiniera, Gemüse abtropfen lassen und in Ringe schneiden, zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 230°C vorheizen und alle Zutaten vorbereiten.
Pommes frites:

Die Pommes frites auf ein Backblech legen und 25 Minuten backen, bis sie sehr knusprig sind.

Die Pilzköpfe abkratzen und mit einem feuchten Tuch abwischen, um eventuelle Körner zu entfernen. Die Pilze in dünne Scheiben schneiden. 3 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Sobald die Butter schäumt, die Pilze hinzufügen. Braten, bis die Pilze duften und goldbraun sind.
Die Zwiebel halbieren, schälen und in dünne Scheiben schneiden. In einer zweiten großen Pfanne 2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die Zwiebelscheiben hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen. Unter gelegentlichem Rühren 8–10 Minuten weich dünsten. Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, etwa 180 ml Wasser hinzufügen und vollständig aufsaugen lassen. Anschließend die Hitze reduzieren und das Lorbeerblatt entfernen.
Während die Zwiebeln garen, den Knoblauch reiben oder fein hacken. Zusammen mit Thymian, Salz, schwarzem Pfeffer, Sherry, Marsala oder einem anderen Wein, Worcestershiresauce und Sojasauce zu den Pilzen geben. Die Hitze reduzieren.
Käsesauce:

Die Butter in einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Mehl einrühren, die Milch hinzufügen und während die Sauce andickt, den Provolone reiben. Provolone und Cheddar portionsweise unter die Sauce heben.
Die Pommes frites mit Champignons, süßen Zwiebeln, Käsesauce und Giardiniera garnieren und servieren. Alternativ vier italienische Brötchen mit Provolone-Scheiben, Champignons, Zwiebeln und geschnittener Giardiniera belegen.