London Broil Steak mit Zwiebelmarmelade

Stimmen: 1

Zeit: 45 Minuten plus Marinierzeit
Komplexität: leicht
Portionen: 4

London Broil ist ein mariniertes Stück Rindfleisch aus der Keule, das gegrillt wird. Für ein besonders saftiges Ergebnis marinieren Sie das Fleisch mehrere Stunden oder über Nacht in einer Mischung aus gleichen Teilen Rotwein, Balsamico-Essig und Olivenöl, verfeinert mit Knoblauch und Rosmarin. Fertig gegrilltes London Broil eignet sich hervorragend für Sandwiches. Schneiden Sie das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben und servieren Sie es auf mit Knoblauchbutter bestrichenem Toast, garniert mit saftigem Rucola und einer köstlichen, würzigen Zwiebelmarmelade.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Steak

1 Rinderbraten aus der Oberschale, 5 cm dick (ca. 1,3 kg)
4 große Knoblauchzehen, gehackt
3 Zweige Rosmarin, Blätter grob gehackt (ca. 1 EL).
0,5 Tassen Balsamico-Essig
0,5 Tassen Rotwein
0,5 Tassen Olivenöl

Zwiebelmarmelade

4 mittelgroße rote Zwiebeln, in dünne Halbringe geschnitten.
3 Zweige Rosmarin, Blätter gehackt (ca. 1 EL).
0,5 Tassen Balsamico-Essig
1/3 Tasse Olivenöl
3 EL brauner Zucker
2 Teelöffel grobes Salz
0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Toast

4 Knoblauchzehen, geschält
0,5 TL Salz
8 EL weiche Butter
8 Scheiben Weißbrot, 2 cm dick.
1 Bund Rucola, geputzt und gewaschen
Senf und/oder Meerrettich

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, rote Zwiebel, brauner Zucker, Balsamico-Essig, Rotwein, Rosmarin

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem Plastikbeutel oder einer flachen Schüssel Knoblauch, Rosmarin, Balsamico-Essig, Wein und schwarzen Pfeffer nach Geschmack vermengen. Das Fleisch dazugeben, gut vermengen, sodass es vollständig mit der Marinade bedeckt ist, und den Beutel abdecken oder verschließen. Mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Heizen Sie Ihren Außengrill auf indirekte Hitze vor.

ZwiebelmarmeladeDie Zwiebeln mit den restlichen Zutaten auf einem großen Stück stabiler Alufolie (oder zwei Lagen normaler Alufolie) vermengen. Die Ränder der Folie nach oben falten und fest zusammendrücken, um sie zu verschließen. Das Päckchen auf den Rand des Grills (bei mittlerer bis hoher Hitze) legen. Unter gelegentlichem Wenden etwa 45 Minuten grillen, damit die Zwiebeln gleichmäßig weich werden.
Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Grill leicht einölen und das Fleisch 5 Minuten bei starker Hitze grillen. Dann um etwa 45 Grad drehen (noch nicht wenden). Sobald Grillstreifen sichtbar sind, das Fleisch wenden und die andere Seite auf die gleiche Weise grillen.
Das Steak auf die kühlere Seite des Grills legen, mit einer Aluschale abdecken und unter gelegentlichem Wenden (nicht umdrehen!) garen, bis ein Fleischthermometer, das in die dickste Stelle des Steaks eingeführt wird, 52 °C (125 °F) anzeigt, etwa 15 bis 20 Minuten. Das Steak anschließend etwa 10 Minuten auf einem Schneidebrett ruhen lassen.
ToastsIn der Zwischenzeit die Knoblauchzehen mit Salz bestreuen. Mit der flachen Seite eines großen Messers den Knoblauch zu einer Paste zerdrücken. Mit Butter vermengen. Den Grill leicht einölen, das Brot direkt über die Hitze legen und von beiden Seiten goldbraun grillen, etwa 2 Minuten pro Seite.
Das Brot vom Grill nehmen und großzügig mit Knoblauchbutter bestreichen. Das Steak quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit Zwiebelmarmelade bestreichen und mit Rucola und den Fleischscheiben belegen. Mit Senf und/oder Meerrettich servieren.