Balsamico-mariniertes Steak mit Pilzen

Stimmen: 1

Zeit: 8 Stunden 50 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 12 Portionen
Kalorien 252, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 6 G., Faser 1 G., Cholesterin 70 mg, Natrium 364 mg, Zucker 2 G.

Dieses Rezept kombiniert gegrilltes Steak mit den köstlichen Zutaten gefüllter Champignons – von knusprigen Semmelbröseln bis hin zu herzhaften Speckwürfeln. Vor dem Grillen wird das Fleisch mehrere Stunden in einer Balsamico-Marinade mit Kräutern, Knoblauch und Rosmarin eingelegt. Das Ergebnis ist zartes und hocharomatisches Rindfleisch. Das restliche Steak in dünne Scheiben schneiden und mit Meerrettichsauce auf ein warmes, knuspriges Brötchen legen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 London Broiler Steak mit einem Gewicht von 0,9 - 1,1 kg und einer Dicke von 3 cm.
1/4 Tasse Olivenöl
1/4 Tasse Worcestershire-Sauce
2 Esslöffel Balsamico-Essig
4 Knoblauchzehen, zerdrückt
2 ganze Rosmarinzweige + 1 TL gehackte Blätter
1 Scheibe Speck, gehackt (ca. 15 g)
450 g braune Champignons, halbiert
0,5 EL. Panko-Paniermehl
2 Esslöffel ungesalzene Butter
0,5 Tassen saure Sahne
2 EL zubereiteter Meerrettich
1 EL gehackte frische Petersilie zum Bestreuen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Das Fleisch mit einer Gabel einstechen und in einen großen Gefrierbeutel geben. 2 Esslöffel Olivenöl, Worcestershiresauce, Balsamico-Essig, Knoblauch und Rosmarinzweige hinzufügen. Den Beutel gut verschließen und die Luft herausdrücken. Mehrmals schütteln und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Beide Seiten mit 1,5 Teelöffeln Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer würzen.

Grillen Sie das Fleisch unter einmaligem Wenden, bis die Kerntemperatur 51 °C (125 °F) erreicht hat, etwa 13 Minuten lang. Legen Sie es auf ein Schneidebrett, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es mindestens 15 Minuten ruhen.
Inzwischen die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Speck unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten knusprig braten. Die Pilze hinzufügen und etwa 10 Minuten goldbraun und weich braten.
Semmelbrösel, Butter, gehackten Rosmarin und je 1/4 Teelöffel Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Unter Rühren weitere 3 Minuten braten, bis die Semmelbrösel goldbraun sind. Beiseite stellen.
Saure Sahne mit Meerrettich verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Steak quer zur Faser aufschneiden, mit den Champignons belegen und mit gehackter Petersilie bestreuen. Mit Meerrettichsauce servieren.

Verschiedene Rindersteaksorten, darunter Flankensteak und Oberschalensteak, werden unter dem Namen „London Broil“ verkauft. Durch Marinieren über Nacht werden alle diese Teilstücke zarter, aber Oberschalensteak eignet sich am besten für dieses Rezept.