Steak "Involtini"
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 933, Gesamtfett 62 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 1893 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 933, Gesamtfett 62 G., gesättigte Fettsäuren 22 G., Proteine 55 G., Kohlenhydrate 37 G., Faser 5 G., Cholesterin 151 mg, Natrium 1893 mg, Zucker 13 G.
Involtini sind eine Art italienisches Gebäck aus dünnen, gefüllten Steakstreifen. Giada de Laurentiis' Rezept ist von einer alten Technik der römischen Küche inspiriert: Die Römer kauften auf dem Markt günstige Fleischabschnitte und füllten damit alles, was sie zu Hause übrig hatten – Gemüse, Käse oder sogar Semmelbrösel. So lassen sich preiswerte Fleischabschnitte und andere Reste garantiert in ein wahres Meisterwerk verwandeln.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Panade
- 1 Tasse einfache Semmelbrösel
- 1/4 EL geriebener Parmesan
Füllung
- 3/4 EL geriebener Parmesan
- 3/4 EL geriebener Mozzarella
- 1/4 EL Olivenöl + 1/4 EL
- 0,5 Tasse gehacktes frisches Basilikum
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 London Broiler Steaks (je 220 g), auf 0,3 cm Dicke geklopft.
- 1 Dose (740 g) Marinara-Sauce
- Spezialausrüstung: 4 Zahnstocher, 10 cm lang.
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Marinara-Sauce, Basilikum
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Panade:
In einer kleinen Schüssel vermischen Paniermehl mit 1/4 Tasse Parmesan. Beiseite stellen.
Füllung:
In einer großen Schüssel 60 ml Parmesan, Mozzarella, 60 ml Olivenöl, Basilikum und Knoblauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Steaks quer halbieren und auf eine Arbeitsfläche legen. Die Füllung gleichmäßig auf den Steaks verteilen. Aufrollen und mit Zahnstochern fixieren. - In einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze das restliche 60 ml Olivenöl erhitzen. Die Steaks in den Semmelbröseln wenden, bis sie vollständig bedeckt sind, und in die Pfanne geben. Von allen Seiten goldbraun braten, etwa 6–8 Minuten. Die Marinara-Sauce in die Pfanne geben. Die Sauce zum Köcheln bringen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Wenden der Steaks 10–15 Minuten garen.
- Die Zahnstocher entfernen, die Brötchen auf ein Schneidebrett legen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben auf Tellern anrichten und mit Marinara-Sauce servieren.
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