Gegrilltes Steak, Portobello-Pilz und grüner Bohnensalat

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 410, Gesamtfett 19 G., gesättigte Fettsäuren 4,5 G., Proteine 37 G., Kohlenhydrate 25 G., Faser 8 G., Cholesterin 45 mg, Natrium 330 mg, Zucker 1 G.

Die Balsamico-Essig-Marinade in diesem erstklassigen Rezept von Ellie Krieger erfüllt gleich zwei Zwecke. Sie macht das Steak zart und verleiht ihm gleichzeitig ein köstliches Aroma. So wird selbst ein preiswertes und eher zähes Steak (Flanksteak) unglaublich zart und zergeht nach dem Grillen und dünnen Schneiden förmlich auf der Zunge.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Olivenöl
1/3 Tasse Balsamico-Essig
2 Esslöffel Orangensaft
1 EL gehackter Knoblauch
0,5 TL Chiliflocken
0,5 TL Salz
0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
600 g Flankensteak, sichtbares Fett entfernen
4 große Portobello-Pilzköpfe (ca. 340–450 g), mit Küchenpapier trocken getupft
1 EL Wasser
2 Teelöffel Dijon-Senf
350 g grüne Bohnen, Enden entfernt
1 Packung (140 g) Babyspinatblätter (5 EL)
4 Tomaten (450 g), jede in 8 Spalten geschnitten
Eine halbe kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, grüne Bohnen, Spinat, Tomaten, Portobello-Pilze, Dijon-Senf, Orangensaft, Balsamico-Essig

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Marinade:

In einer Schüssel 2 EL Olivenöl, 3 EL Balsamico-Essig, Orangensaft, 2 TL gehackten Knoblauch, Chiliflocken und je 1/4 TL Salz und Pfeffer verrühren. Steak und Champignons in eine Glasauflaufform oder einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel geben und die Marinade darüber gießen. Mindestens 1 Stunde, maximal 4 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Bereiten Sie das Dressing vor.:

Die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Essig, 1 Teelöffel Knoblauch, Wasser, Senf und jeweils den restlichen 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer vermengen. Umrühren.

Grüne Bohnen:

Die grünen Bohnen in einen Dämpfeinsatz über siedendem Wasser geben und etwa 3 Minuten dämpfen, bis sie bissfest sind. Im Kühlschrank abkühlen lassen oder abgießen und 2 Minuten in Eiswasser abschrecken. Abgießen und die Bohnen beiseitestellen.
Grillrost oder Grillpfanne mit Kochspray besprühen und bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Steak und Champignons aus der Marinade nehmen und die Marinade verwerfen. Das Steak medium-rare und die Champignons durchgaren, jeweils ca. 4–5 Minuten pro Seite. Auf ein Schneidebrett legen und ca. 10 Minuten ruhen lassen. Steak und Champignons quer zur Faser in ca. 6 mm dicke Scheiben schneiden.
Salat:

Steak, Champignons, Spinatblätter, Tomaten, grüne Bohnen und Zwiebeln mit dem Dressing vermengen. Auf 4 Teller verteilen.

Hervorragende Quelle für: Protein, Ballaststoffe, Vitamin A, Riboflavin, Niacin, Vitamin B6, Vitamin B12, Vitamin C, Folsäure, Vitamin K, Pantothensäure, Kupfer, Eisen, Mangan, Phosphor, Kalium, Selen, Zink

Gute Quelle für: Thiamin, Kalzium, Magnesium