London Broil Steak mit Kräuterbutter
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Zeit: 5 Stunden 12 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
London Broil ist ein mariniertes, scharf angebratenes und dünn geschnittenes Stück Fleisch. Typischerweise wird es aus Rinderschulter oder einem Teilstück aus der Rinderkeule zubereitet – einem eher faserigen und mageren Stück, das leicht übergart und austrocknet. Daher ist es wichtig, beim Braten ein Fleischthermometer zu verwenden, um zartes und saftiges Fleisch zu erhalten. Für einen noch zarteren Geschmack kann man das fertige Steak mit einer Mischung aus Butter und frischen, aromatischen Kräutern bestreichen. Servieren Sie London Broil quer zur Faser in dünne Scheiben geschnitten mit einer Beilage oder in Sandwiches.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Steak
- 1 Würfel Rinderbrühe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Rinderhüftsteak (ca. 1 kg)
Butter mit Kräutern
- 4 EL (60 g) weiche Butter
- 1,5 EL gehackter Schnittlauch
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 EL gehackter Kerbel oder Estragon
- 1 EL Zitronensaft
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Bouillon, Sojasauce, Worcestershire-Sauce, Zitronensaft, Rindfleisch, Butter, Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie das Steak vor: Den Brühwürfel in 180 ml heißem Wasser in einer Schüssel auflösen und abkühlen lassen. 2 EL Olivenöl, Sojasauce, Worcestershiresauce, Zitronensaft, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer unterrühren. Das Steak in einen großen Gefrierbeutel geben, die Marinade darüber gießen und den Beutel verschließen, dabei die Luft herausdrücken. Mindestens 4 Stunden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
- Bereiten Sie die Kräuterbutter zu: In einer Schüssel Butter mit Frühlingszwiebeln, Petersilie, Kerbel, einer Prise Salz, 1/2 Teelöffel Pfeffer und Zitronensaft vermengen.
- Etwa 30 Minuten vor dem Braten das Fleisch aus dem Beutel nehmen (die Marinade verwerfen), trocken tupfen und auf Zimmertemperatur bringen. Eine große, schwere Pfanne bei starker Hitze etwa 2 Minuten lang erhitzen. Das Steak mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl einreiben. Den Pfannenboden mit 1 Esslöffel Salz bestreuen; das Fleisch hineingeben und mit der schweren Pfanne beschweren. Etwa 7 Minuten braten; das Steak wenden, die schwere Pfanne entfernen und weitere ca. 5 Minuten braten, bis ein Fleischthermometer in der Pfanne 43 °C (115 °F) für medium-rare anzeigt.
- Das Steak auf ein Schneidebrett legen, mit Kräuterbutter bestreichen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, mit weiterer aromatischer Butter bestreichen und mit dem Bratensaft beträufeln.
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