Zeit: 8 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Wenn die Grillsaison noch in weiter Ferne liegt, ist ein elektrischer Schongarer äußerst praktisch. Das Fleisch gart langsam und wird dadurch zart und saftig. Der Clou ist jedoch die selbstgemachte Barbecue-Sauce, die dem Schweinefleisch einen köstlichen Sommergeschmack verleiht. Zupfen Sie das Fleisch in der Sauce mit zwei Gabeln auseinander und verwenden Sie es für Sandwiches.

Zutaten:

Fleisch

• 2 mittelgroße, süße Zwiebeln, z. B. Vidalia-Zwiebeln, geviertelt
• 4 TL hellbrauner Zucker
• 2 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 Schweineschulter mit einem Gewicht von 2-3 kg, ohne Knochen und überschüssiges Fett an der Oberseite
• Brötchen, Senf und Krautsalat zum Servieren

Sauce

• 1 Tasse fein gehackte Zwiebel
• 2 EL Apfelessig
• 3/4 Tasse Tomatensaft
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver
• Eine Prise Cayennepfeffer
• Etwas scharfe Soße, zum Beispiel Tabasco.
• 1 Teelöffel Zucker

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Schweineschulter, Sandwichbrötchen, brauner Zucker, Paprika, Barbecue-Sauce, Apfelessig

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Fleisch:
  
  Die geviertelte Zwiebel in den Boden eines 5- bis 6-Liter-Schmortopfs geben. Brauner Zucker, geräuchertes Paprikapulver, 2 Teelöffel Salz und eine Prise schwarzen Pfeffer vermischen und das Fleisch damit einreiben. Das Schweinefleisch auf die Zwiebeln im Schmortopf legen.
Schritt 2
• Sauce:
  
  Die Zwiebel im Mixer pürieren. Gegebenenfalls etwas Wasser hinzufügen, um ein vollständiges Pürieren zu gewährleisten. Das Zwiebelpüree in einen 2-Liter-Topf geben und mit 60 ml Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser fast vollständig verdampft ist. Essig, Tomatensaft, 1/2 EL schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, Cayennepfeffer und Tabasco hinzufügen und gut verrühren. Die Hitze wieder erhöhen, erneut aufkochen lassen und den Zucker einrühren. Vom Herd nehmen.
Schritt 3
• Gießen Sie 1 Tasse der Sauce über das Schweinefleisch im Schmortopf. Lassen Sie die restliche Sauce bei schwacher Hitze 30–40 Minuten einkochen, bis sie sich um die Hälfte reduziert hat. Nehmen Sie die Sauce anschließend vom Herd, lassen Sie sie vollständig abkühlen und stellen Sie sie für späteren Gebrauch in den Kühlschrank.
Schritt 4
• Währenddessen das Schweinefleisch im Schongarer 8–12 Stunden bei niedriger Temperatur garen, nach 8 Stunden prüfen, ob es zart ist. Schweinefleisch und Zwiebeln aus dem Schongarer nehmen. Die Zwiebeln entfernen und das Schweinefleisch mit zwei Gabeln zerpflücken. Die Soße aus dem Schongarer unterrühren, um das Fleisch saftiger zu machen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Brötchen mit etwas Senf und Krautsalat servieren.

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