Sandwiches mit geschmorter Rinderbrust und BBQ-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 4 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Man muss den Grill nicht anheizen, um den Geschmack von Barbecue zu genießen. Rinderbrust wird mehrere Stunden im Ofen in einer hausgemachten Barbecue-Sauce mit Bourbon, Melasse und geräuchertem Paprika geschmort. Das Ergebnis ist ein saftiges, zartes und aromatisches Stück Fleisch mit einem komplexen Geschmack. Nach dem Garen das Fleisch zerkleinern und für Sandwiches verwenden oder einfach mit einer Beilage wie Kartoffeln servieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Rinderbrust (2,3 - 2,5 kg), Spitze abgeschnitten
- 1 EL geräuchertes Paprikapulver
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tasse Ketchup
- 2/3 Tasse Apfelessig + mehr nach Geschmack
- 1/4 Tasse Melasse
- 3 EL brauner Zucker
- 1 EL Senfpulver
- 3 EL Bourbon + mehr nach Geschmack
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 10 Kartoffelbrötchen, zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Rindfleisch, Apfelessig, Ketchup, Melasse, brauner Zucker, Senfpulver, Worcestershire-Sauce, Bourbon, Paprika, Barbecue-Sauce
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Backofenroste so positionieren, dass ein großer Kessel hineinpasst; Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen.
- Würzen Sie die Rinderbrust mit Paprikapulver, 1 Esslöffel Salz und 0,5 Teelöffel schwarzem Pfeffer. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinderbrust darin von allen Seiten etwa 10 Minuten lang goldbraun an.
- In einer kleinen Schüssel Ketchup, Essig, Melasse, braunen Zucker, Senfpulver, Bourbon, Worcestershiresauce, 2 Esslöffel Salz und 1 Tasse Wasser verrühren. Die Barbecuesauce über die Rinderbrust gießen.
- Den Schmortopf mit einem Deckel verschließen, in den Ofen stellen und 3–4 Stunden ungestört köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist. Die Rinderbrust in eine große Schüssel geben. In der Zwischenzeit überschüssiges Fett von der Oberfläche der Sauce im Schmortopf abschöpfen und die Sauce bei mittlerer Hitze auf dem Herd zum Köcheln bringen.
- Die Sauce etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt (es sollten etwa 2 Tassen Sauce sein). Nach Belieben mehr Essig, Bourbon oder Salz hinzufügen.
- Das Fleisch in große Stücke schneiden und mit etwa zwei Dritteln der Soße vermengen. Die Fleischsandwiches auf Kartoffelbrötchen belegen. Mit der restlichen Soße servieren.
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