Schweinefleisch aus dem Slow Cooker in Mole-Sauce
Stimmen: 1
Zeit: 8 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 535, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 12 G., Cholesterin 104 mg, Natrium 468 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 535, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 41 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 12 G., Cholesterin 104 mg, Natrium 468 mg, Zucker 0 G.
Schweineschulter eignet sich hervorragend zum Schmoren. Das Fleisch köchelt mehrere Stunden in einer Sauce, bis es zart, saftig und butterweich ist. Schmoren Sie das Schweinefleisch in einer mexikanischen Mole-Sauce aus Tomaten, Chilischoten, Rosinen und Gewürzen und servieren Sie es in dünnen Scheiben mit gebackenen Süßkartoffeln und Tortillas zum Aufsaugen der köstlichen Sauce. Gezupfte Schweineschulter in Mole-Sauce ist auch eine tolle Füllung für Sandwiches und Burritos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Schweineschulter am Knochen mit einem Gewicht von 1,3 kg, Schwarte und überschüssiges Fett entfernt
- 3 Maistortillas + extra zum Servieren
- 4 getrocknete Ancho-Chilis, entstielt, entkernt und in 5 cm große Stücke geschnitten.
- 1/3 Tasse Sesamsamen + extra zum Servieren
- 1/4 Tasse Rosinen
- Eine halbe Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 TL chinesische Fünf-Gewürze-Mischung
- 1 Dose (400 g) gebratene Tomaten aus der Dose
- 1 Tasse grob gehackter frischer Koriander, plus etwas mehr zum Servieren
- 4 Süßkartoffeln
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Schweinefleisch, Schweineschulter, gebratene Tomaten, Süßkartoffel, Tortilla, Fünf-Gewürze-Mischung, Ancho-Pfeffer, Rosine, Koriander, Sesam
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Tortillas in kleine Stücke reißen und in einer Schüssel mit den Chilischoten, Sesamsamen, Rosinen, Zwiebeln, Knoblauch und chinesischen Gewürzen vermengen. Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürzten Tortillas hineingeben und unter Rühren etwa 5 Minuten braten, bis Sesamsamen und Zwiebeln goldbraun sind.
- Tomaten hinzufügen und unter ständigem Rühren und Abkratzen der angebratenen Reste ca. 6 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Tomaten leicht bräunen. Koriander und 1 ½ Tassen Wasser hinzufügen, unter Rühren zum Kochen bringen und dabei den Topfboden abkratzen. Portionsweise in einen Mixer geben und ca. 4 Minuten lang fein pürieren. In einen 6-Liter-Schmortopf umfüllen.
- Würzen Sie das Schweinefleisch mit Salz und schwarzem Pfeffer, geben Sie es in den Schongarer, decken Sie ihn ab und garen Sie es 8 Stunden lang bei niedriger Temperatur.
- Vor dem Servieren die Süßkartoffeln mehrmals mit einer Gabel einstechen. In der Mikrowelle ca. 8 Minuten garen, bis sie weich sind. Das Schweinefleisch aus dem Schmortopf nehmen und in Scheiben schneiden. Mit der Sauce beträufeln und mit Sesam und Koriander bestreuen. Mit den Süßkartoffeln und Tortillas servieren.
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