Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Eine wirklich gute Marinade vereint alle wichtigen Aromen: süß, herzhaft, sauer und vielleicht eine leichte Schärfe. Diese Marinade kombiniert all das mit Honig, Sriracha-Sauce und vielen Gewürzen, die den Geschmack von Tempeh (oder eigentlich jedem Protein!) hervorheben und ihn beim Backen mit einer klebrigen Glasur überziehen. Marinierter Tempeh kann im Backofen, auf dem Grill oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.

Zutaten:

• 1/3 EL Honig oder Agavendicksaft
• 2-3 Esslöffel Sriracha-Sauce
• 1 EL Reisessig
• 0,5 TL Knoblauchpulver
• 0,5 TL Zwiebelpulver
• 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
• 220 g Tempeh

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Reisessig, Knoblauchpulver, Honig, Sriracha-Sauce

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer 20x20 cm großen Auflaufform oder einer großen flachen Schüssel Honig, Sriracha-Sauce, Essig, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, 1/2 Teelöffel Salz und 1/2 Teelöffel schwarzen Pfeffer verrühren.
Schritt 2
• Den Tempeh in die gewünschte Größe schneiden (z. B. Würfel, Dreiecke oder dünne Scheiben). Auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und mit 60 ml Wasser übergießen. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei höchster Stufe in der Mikrowelle ca. 4 Minuten garen, bis der Tempeh weich ist und etwas Flüssigkeit aufgenommen hat. Überschüssiges Wasser abgießen.
Schritt 3
• Die warmen Tempeh-Stücke in einer einzigen Schicht in die Marinade geben. Die Pfanne mehrmals schwenken, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt. Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen, dabei die Stücke alle 10 Minuten wenden und die Pfanne schwenken, oder die Pfanne mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Schritt 4
• Wenn der Tempeh gar ist, nehmen Sie ihn aus der Marinade (schütten Sie die Marinade nicht weg) und grillen, backen oder frittieren Sie ihn wie folgt:
Schritt 5
• Gegrillter Tempeh:
  Heizen Sie einen Grill oder eine Grillpfanne bei mittlerer Hitze vor. Grillen Sie die Tempeh-Stücke, bestreichen Sie sie mit der restlichen Marinade und grillen Sie sie von beiden Seiten goldbraun, etwa 5 Minuten pro Seite.
Schritt 6
• Ofen:
  
  Den Backofen auf 230 °C (430 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Tempeh-Stücke mit einem Abstand von 1 cm darauf verteilen. Unter gelegentlichem Wenden und Bestreichen mit der restlichen Marinade etwa 20 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind.
Schritt 7
• Heißluftfritteuse:
  
  Den Korb einer 6-Liter-Heißluftfritteuse mit Alufolie oder Backpapier auslegen. Die Tempeh-Stücke portionsweise in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand zueinander hineingeben und bei 190 °C (375 °F) etwa 10 Minuten goldbraun garen. Herausnehmen und sofort mit der restlichen Marinade bestreichen. Sofort servieren oder in einen dicht verschlossenen Behälter geben und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.

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