Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 3,7 l

Dieses Rezept ergibt eine klare, neutral schmeckende, hausgemachte Brühe, die sich hervorragend für viele Gerichte eignet. Die Brühe muss nicht gesalzen werden; Sie können den Salzgehalt später wie im Rezept angegeben anpassen. Verwenden Sie Hühnerknochen anstelle eines ganzen Huhns für einen intensiveren Geschmack. Sie können Hühnerknochen sammeln und im Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie genug zum Kochen haben, oder sie beim Metzger kaufen.

Zutaten:

• 2 kg Hühnerrücken und -knochen
• 3 mittelgroße Karotten, geschält und geviertelt
• 2 Stangen Sellerie, geviertelt
• 1 große Zwiebel, geschält und geviertelt
• 4 Petersilienzweige
• 1 Lauch, nur die grünen Teile
• 1 Knoblauchknolle, quer halbiert
• 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Lauch, Karotte, Sellerie, schwarze Pfefferkörner

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Hühnerrücken und -knochen, Karotten, Sellerie, Zwiebel, Petersilie, Lauch, Knoblauch und schwarze Pfefferkörner in einen großen Topf geben und mit 6 Litern Wasser bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Brühe bei schwacher Hitze etwa 3 Stunden köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist. Dabei regelmäßig Fett und Schaum von der Oberfläche abschöpfen.
Schritt 2
• Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange größere Gemüsestücke und Knochen aus dem Topf entfernen und entsorgen. Die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen großen Topf abseihen. Vollständig abkühlen lassen, abdecken und bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.Die

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