Zeit: 1 Stunde (einschließlich Marinierzeit)
Komplexität: leicht
Menge: 16-18 Scheiben

Für die Zubereitung dieses veganen Bacons aus Tempeh, einer pflanzlichen Proteinquelle aus Sojabohnen, sind einige wichtige Techniken erforderlich. Zunächst muss das richtige Verhältnis von Salz, Zucker und Raucharoma in der Marinade gefunden werden. Anschließend wird der Tempeh gedämpft, damit er die Aromen der Marinade vollständig aufnimmt. Zum Schluss wird er etwas länger gebacken, um eine besonders knusprige Textur wie bei echtem Bacon zu erzielen. Verwenden Sie diesen Bacon genauso wie herkömmlichen Bacon: in Sandwiches, zerbröselt in Salaten oder zu Ofenkartoffeln.

Zutaten:

• 3 Esslöffel Tamari oder Sojasauce
• 2 Esslöffel dunkler brauner Zucker
• 1 EL natives Olivenöl extra
• 1 EL Flüssigrauch
• 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver
• 0,5 TL grobes Salz
• 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1/4 TL Knoblauchpulver
• 1 Block (220 g) Tempeh (fermentiertes Sojabohnenprodukt)

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Tamari-Sauce, brauner Zucker, Flüssigrauch, Paprika, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Tempo

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Tamari, braunen Zucker, Olivenöl, Flüssigrauch, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Knoblauchpulver in einer 23 x 33 cm großen Auflaufform oder auf einem Backblech mit Rand vermengen. Beiseite stellen.
Schritt 2
• Den Tempeh quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf einen mikrowellengeeigneten Teller legen und mit 60 ml Wasser beträufeln. Mit einem feuchten Küchentuch abdecken und bei höchster Stufe in der Mikrowelle garen, bis der Tempeh weich ist und ein Teil der Flüssigkeit aufgesogen wurde, etwa 4 Minuten. Überschüssiges Wasser abgießen.
Schritt 3
• Die warmen Tempehscheiben in einer einzigen Schicht in die Marinade legen. Die Auflaufform mehrmals schwenken, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt. Den Tempeh etwa 30 Minuten marinieren lassen, dabei die Scheiben alle 10 Minuten wenden und die Form schwenken.
Schritt 4
• In der Zwischenzeit einen Backrost im oberen Drittel des Ofens platzieren und den Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Schritt 5
• Die Tempehscheiben mit etwa 1,25 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech legen; die Marinade aufbewahren. Etwa 10 Minuten backen, bis der Tempeh leicht gebräunt ist. Den Tempeh mit etwas von der restlichen Marinade bestreichen. Die Scheiben wenden und erneut mit Marinade bestreichen. Weitere 10 Minuten backen, bis auch die Oberseite leicht gebräunt ist.
Schritt 6
• Sofort servieren oder vollständig abkühlen lassen, in einen Behälter füllen, luftdicht verschließen und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen im Backofen bei 175 °C oder in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

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