Vegetarisches Reuben-Sandwich

Stimmen: 1

Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Ein traditionelles warmes Reuben-Sandwich ist eine köstliche Kombination aus Roggenbrot, Corned Beef, Sauerkraut, geschmolzenem Schweizer Käse und Mayonnaise (einer Art russischem Dressing). Diese vegetarische Variante wird ohne Fleisch zubereitet, aber Sie können nach Belieben gebratenen Tempeh-Speck verwenden (dies ist jedoch optional) – das Sandwich schmeckt in beiden Fällen hervorragend. Überbacken Sie es im Ofen, bis der Käse geschmolzen und das Brot knusprig ist, und genießen Sie es sofort.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Sauerkraut

1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
450 g Sauerkraut, abgespült
1 süßer Apfel, geschält und gerieben
Eine großzügige Prise Piment

Betankung

1/4 Tasse Mayonnaise
1 EL Chilisauce oder Ketchup
etwas scharfe Soße
1 EL gehackter frischer Schnittlauch und/oder Dill
2 TL gehackte Kapern
1 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft

Warme Sandwiches

1 EL Olivenöl
12 Scheiben Tempeh-Speck
1–2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
8 Scheiben Roggenbrot
12 Scheiben eingelegte Gurken
2 Tassen geriebener Schweizer Käse (220 g)

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Roggenbrot, Schweizer Käse, Sauerkraut, eingelegte Gurke, Chilisauce, Mayonnaise, Piment, Dill, Kapern, Zitronensaft, Äpfel

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Sauerkraut:

Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie etwa 15 Minuten goldbraun an. Fügen Sie Sauerkraut, Apfel und Piment hinzu und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Kochen Sie das Sauerkraut weitere 15 Minuten, bis es weich und leicht gebräunt ist und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.

Betankung:

Alle Zutaten für das Dressing in einer Schüssel vermengen, abdecken und bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Backofen auf Grillfunktion vorheizen.
Tempe:

Erhitzen Sie Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie den Tempeh portionsweise, falls nötig, etwa 3 Minuten lang, bis er knusprig und goldbraun ist. Lassen Sie ihn anschließend auf Küchenpapier abtropfen.
Sandwiches:

Bestreichen Sie eine Seite jeder Brotscheibe mit etwas Butter. Legen Sie vier Scheiben mit der gebutterten Seite nach unten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech. Verteilen Sie etwas Dressing darauf. Belegen Sie die Brotscheiben gleichmäßig mit Essiggurken, Tempeh und Sauerkraut und bestreuen Sie sie mit Käse.
Die Sandwiches unter den Grill im Ofen schieben und ca. 2 Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist. Das Backblech aus dem Ofen nehmen.
Verstreichen Sie das restliche Dressing auf den sauberen Seiten der restlichen 4 Brotscheiben und legen Sie diese mit der gebutterten Seite nach oben auf den geschmolzenen Käse, um Sandwiches zu formen. Schieben Sie die Brotscheiben zurück in den Ofen und grillen Sie sie insgesamt 2 Minuten lang, wobei Sie sie einmal wenden, damit beide Seiten schön gebräunt sind.

Die Sandwiches warm servieren.