Süß-saures Tempeh mit scharfer Erdnusssauce

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Tempeh ist ein Sojaprodukt, das in vegetarischen Gerichten und Snacks verwendet wird. Für eine schnelle und leckere Zubereitung brät man Tempeh einfach mit asiatischen Gewürzen in der Pfanne an und serviert es mit einer süß-scharfen Erdnussbuttersoße. Tempeh hält sich gut im Kühlschrank und ist eine tolle Ergänzung, wenn man es im Voraus zubereitet.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Tempe

1/4 Tasse helles Sesamöl
1 EL dunkles Sesamöl
1/4 Tasse Sojasauce, vorzugsweise naturbelassen
1/4 EL Reisessig
1/4 Tasse Mirin
1 EL fein gehackte, geschälte Ingwerwurzel
1 zerdrückte Knoblauchzehe
450 g Tempeh, in 2,5 cm große Würfel geschnitten.

Erdnusssauce

1 Tasse ungesalzene Erdnussbutter
1/4 Tasse Ahornsirup oder Honig
3 EL Sojasauce, vorzugsweise naturbelassen
3 EL Reisessig
1 EL fein gehackte, geschälte Ingwerwurzel
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
0,5 TL Cayennepfeffer
0,5 - 1 Tasse heißes Wasser
Heißer, gekochter weißer Reis zum Servieren
Dünn geschnittene Radieschen, Frühlingszwiebeln und Koriander zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Tempe:

In einer kleinen Schüssel Sesamöl, Sojasauce, Essig, Mirin, Ingwer und Knoblauch verrühren. Tempeh in einer großen Pfanne nebeneinanderlegen, die Marinade darüber gießen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Den Deckel abnehmen, die Hitze erhöhen und den Tempeh so lange kochen, bis der Topf fast trocken ist. Vom Herd nehmen. Nun kann der Tempeh, gut abgedeckt, bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Erdnusssauce:

Erdnussbutter, Ahornsirup, Sojasauce, Essig, Ingwer, Knoblauch und Cayennepfeffer in einen Mixer geben. Mixen und dabei so viel heißes Wasser hinzufügen, bis eine saucenartige Konsistenz entsteht.
Servieren Sie Tempeh mit weißem Reis und Erdnusssauce, garniert mit Radieschen, Frühlingszwiebeln und Koriander.

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