Die besten Coryphaena (Mahi-Mahi) auf dem Grill

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So kocht man den besten Coryphaena (Mahi Mahi) auf dem Grill

Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 402, Gesamtfett 8 G., gesättigte Fettsäuren 1 G., Proteine 44 G., Kohlenhydrate 40 G., Faser 4 G., Cholesterin 166 mg, Natrium 1096 mg, Zucker 26 G.

Mit seinem festen Fleisch und milden Geschmack ist Mahi-Mahi (auch Goldmakrele genannt) ideal zum Grillen. In diesem Rezept bestreichen wir Mahi-Mahi-Filets mit einer süß-scharfen Glasur aus Ananassaft, Sojasauce, Ingwer und Chiliflocken. Die festen Filets halten gut zusammen und lassen sich auf einem heißen Grill oder einer Grillplatte leicht wenden. So wird die Glasur klebrig und leicht karamellisiert, wodurch der Fisch saftig und zart bleibt. Gebratener Mahi-Mahi wird mit einer Salsa aus gegrillter Ananas, Frühlingszwiebeln, frischer Minze und Koriander serviert – eine Hommage an die tropischen Gewässer seiner Heimat. Man spürt förmlich die warme Meeresbrise in jedem Bissen!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Salsa

1 Dose (560 g) Ananasringe aus der Dose, in eine separate Schüssel abgetropft
4 Frühlingszwiebeln, in 3 Stücke geschnitten
Saft von 2 Limetten
0,5 TL grobes Salz
1/4 Tasse fein gehackte Korianderblätter
1/4 Tasse fein gehackte Minzblätter
Pflanzenöl zum Frittieren

Mahi-Mahi (Coryphaena)

1 EL Sojasauce oder Tamari
1/4 Teelöffel zerstoßene rote Chiliflocken
2 zerdrückte Knoblauchzehen
1 Frühlingszwiebel, der Länge nach in drei Stücke geschnitten
2,5 cm Ingwerwurzel, geschält und fein gehackt
Saft von 1 Limette
4 Mahi-Mahi-Fischfilets, je 220 g.
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Ananas-SalsaEine Grillpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald sie heiß ist, großzügig mit Pflanzenöl bestreichen.

Ananasringe und Frühlingszwiebeln (bei Verwendung einer Grillpfanne portionsweise) unter häufigem Wenden grillen, bis sie weich und gebräunt sind (ca. 3–5 Minuten). Die Ananasringe einmal wenden und von beiden Seiten goldbraun braten (ca. 5 Minuten pro Seite). Auf einem Schneidebrett abkühlen lassen und anschließend würfeln.
In einer mittelgroßen Schüssel Ananas und Frühlingszwiebeln mit Limettensaft vermengen; mit Salz würzen. Koriander und Minze können kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.Die

Klebrige, würzig-süße GlasurSojasauce, Chiliflocken, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Ingwer, Limettensaft und Ananassaft in einem kleinen Topf vermengen.

Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit um die Hälfte reduziert und sirupartig ist, etwa 6 Minuten.
Mahi-MahiDen Mahi-Mahi mit Küchenpapier trocken tupfen und die Oberfläche großzügig mit Glasur bestreichen; großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch mit der glasierten Seite nach unten ca. 5 Minuten lang grillen, bis er goldbraun ist; die Glasur wird durch die Hitze des Grills klebrig. Die andere Seite des Fisches mit Glasur bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Wenden und weitere 3 bis 5 Minuten grillen, bis der Fisch gar ist. Den Fisch anschließend mit etwas mehr Glasur bestreichen.
Den Fisch auf Tellern verteilen. Koriander und Minze zur Ananas-Salsa geben und über den Fisch löffeln. Sofort servieren.