Die beste Pasta Carbonara
Stimmen: 1
Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 741, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 927 mg, Zucker 3 G.
Kalorien 741, Gesamtfett 40 G., gesättigte Fettsäuren 17 G., Proteine 34 G., Kohlenhydrate 59 G., Faser 3 G., Cholesterin 200 mg, Natrium 927 mg, Zucker 3 G.
Spaghetti Carbonara in einer samtigen, reichhaltigen Eiersauce mit gebratenen Pancettastückchen ist perfekt für einen kühlen Abend. Ein Stückchen Butter in der Eier-Käse-Sauce sorgt für eine cremigere Konsistenz und einen volleren Geschmack – das bleibt aber Ihnen überlassen. Dieses klassische Pastagericht ist in weniger als einer halben Stunde zubereitet – ideal für ein Abendessen nach der Arbeit oder als festlicher Genuss.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 große Eier + 2 Eigelb
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan, plus etwas mehr zum Servieren
- 0,5 EL frisch geriebener Pecorino Romano
- 1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, Zimmertemperatur (optional)
- 450 g Spaghetti
- 1 Stück Pancetta (340 g), in Streifen geschnitten
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Spaghetti-Nudeln, Eier, Parmesankäse, Pecorino Romano Käse, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Salzwasser in einem Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- In einer großen Schüssel Eier, Eigelb, Parmesan, Pecorino, Pfeffer und, falls gewünscht, Butter vermengen. Die Nudeln dazugeben und nach Packungsanweisung kochen. 240 ml Kochwasser beiseitestellen, den Rest im Spülbecken abgießen.
- In der Zwischenzeit die Pancetta in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten knusprig braten. Die Spaghetti und die Hälfte des Kochwassers hinzufügen und umrühren.
- Die Eimasse hinzufügen und gut verrühren, bis die Nudeln vollständig bedeckt sind. Unter ständigem Rühren kochen, damit die Eier nicht gerinnen, bis die Sauce glatt ist. Bei Bedarf mit dem aufgefangenen Nudelwasser verdünnen (die Sauce sollte gießfähig, aber nicht wässrig sein), etwa 1 Minute.
- Die Pasta auf Tellern verteilen und mit zusätzlichem Parmesan bestreuen.
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