Das beste Ofenhähnchen
Stimmen: 1
Zeit: 3 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 527, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 531 mg, Zucker 0 G.
Kalorien 527, Gesamtfett 39 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 38 G., Kohlenhydrate 4 G., Faser 1 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 531 mg, Zucker 0 G.
Verschiedene Zubereitungsmethoden für klassisches Brathähnchen wurden getestet, und dieses Rezept für ein mit Zitrone, Knoblauch und Kräutern gefülltes Hähnchen erwies sich als geschmacklich und in der Zubereitungsmethode als unschlagbar. Es ist einfach perfekt! Außerdem stellte sich heraus, dass Olivenöl, nicht Butter, die knusprigste, goldbraune Kruste ergibt.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 ganzes Hähnchen mit einem Gewicht von 1,5 – 1,8 kg
- 1 Zitrone, in 8 Spalten geschnitten
- 1 Knoblauchknolle, quer halbiert
- 3 Zweige gemischter frischer Kräuter (Thymian, Rosmarin und Salbei)
- 1/4 Tasse Olivenöl
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Das Huhn mit Küchenpapier trocken tupfen. Vier Teelöffel Salz rundherum und auch in die Bauchhöhle einreiben. Das Huhn eine Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Salz einziehen kann. Alternativ kann es auch unbedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- Legen Sie einen Rost in ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech. Platzieren Sie den Rost im unteren Drittel des Ofens und heizen Sie ihn auf 220 °C vor.
- In einer mittelgroßen Schüssel Zitronenspalten, Knoblauch und Kräuter mit je 1 TL Salz und Pfeffer vermengen. Die Mischung in die Bauchhöhle des Huhns füllen. Die Beine mit Küchengarn zusammenbinden und die Flügelspitzen unter den Rücken schieben. Das Huhn auf ein vorbereitetes Backblech legen. Falls das Huhn gekühlt war, vor dem Braten 30 Minuten bis 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- Bestreichen Sie das Hähnchen kurz vor dem Braten von außen mit Öl, sodass es auch in alle Ecken gelangt und gleichmäßig bräunt. Backen Sie das Hähnchen, wobei Sie den Bräter nach 35 Minuten drehen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist und ein in die dickste Stelle der Brust eingeführtes Thermometer 68 °C (150 °F) anzeigt. Die Backzeit beträgt 70–80 Minuten (die Kerntemperatur steigt während der Ruhezeit auf 74 °C (165 °F)).
- Lassen Sie das Hähnchen 20 Minuten auf dem Backblech ruhen (nicht mit Alufolie abdecken, da es sonst im Dampf gart und die Haut nicht knusprig wird).
- Das Huhn auf ein Schneidebrett legen und Zitronen, Knoblauch und Kräuter entfernen. Das Huhn in Stücke tranchieren und servieren.
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