Gegrilltes Hähnchen und Pflaumen in Hoisinsauce

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Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 540, Gesamtfett 37 G., gesättigte Fettsäuren 9 G., Proteine 33 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 2 G., Cholesterin 150 mg, Natrium 1120 mg, Zucker 0 G.

Gegrillte Pflaumen sind eine köstliche sommerliche Beilage zu Hähnchen. Sowohl die Pflaumen als auch das Hähnchen werden vor dem Grillen mit einer asiatischen Gewürzmischung aus Hoisin-Sauce, Reisessig, Ingwer und Olivenöl eingerieben. Diese Kombination macht die Hähnchenschenkel saftig, und die Pflaumen nehmen ein kontrastierendes Aroma auf. Am besten eignen sich süß-saure Pflaumen, da diese die Aromen mit den asiatischen Gewürzen ausbalancieren. Das fertige Hähnchen mit den Pflaumen wird mit einem Salat aus frischem Rucola und gerösteten Cashewnüssen in einem Zitronen-Olivenöl-Dressing serviert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

8 Hähnchenschenkel mit Haut und Knochen (0,9 - 1,2 kg)
1/3 Tasse Hoisin-Sauce
2 EL Reisessig
2 EL natives Olivenöl extra, plus etwas mehr zum Einfetten des Grills
1 TL geriebener, geschälter Ingwer
4 Pflaumen, halbiert und entsteint
6 Tassen Rucola
Saft einer halben Zitrone
2 EL geröstete, gesalzene Cashewnüsse, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. In einer Schüssel Hoisinsauce, Reisessig, 1 EL Olivenöl, Ingwer, 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer verrühren. 3 EL der Mischung in eine separate große Schüssel geben; das Hähnchenfleisch hinzufügen und gut vermengen. Die Pflaumen zur restlichen Mischung geben und ebenfalls gut vermengen.
Den Grillrost mit Olivenöl einpinseln. Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten auflegen und von jeder Seite 10 bis 12 Minuten grillen, bis es gar und knusprig ist; anschließend auf einen großen Teller geben. Die Pflaumen mit der Schnittfläche nach unten auf den Grill legen und 3 bis 5 Minuten grillen, bis sie weich sind. Ebenfalls auf den Teller zum Hähnchen geben.

Den Rucola mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl, Zitronensaft und Cashewnüssen vermengen und mit Salz abschmecken. Zusammen mit dem gebratenen Hähnchen und den Pflaumen servieren.

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