Das beste Hähnchen Marsala
Stimmen: 1
Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Komplexität: leicht
Portionen: 4-6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 283, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 425 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 283, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 6 G., Proteine 20 G., Kohlenhydrate 11 G., Faser 1 G., Cholesterin 76 mg, Natrium 425 mg, Zucker 2 G.
Dieses klassische italienisch-amerikanische Gericht ist perfekt für große Familienessen und Feiertage – eine sichere Wahl, die allen schmecken wird. Marsalawein und Champignons verleihen der Sauce ein reichhaltiges Aroma, das ein einfaches Hähnchenfilet in ein Festtagsgericht verwandelt. Es ist leicht zuzubereiten und wird schnell zu Ihrem Lieblingsgericht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 Hähnchenbrustfilets ohne Haut und Knochen, 700-900 g.
- 3/4 Tasse Premium-Mehl
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 340 g braune Champignons, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 große Schalotte, fein gehackt
- 1,5 Tassen trockener Marsala
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, in Stücke geschnitten
- 1/3 Tasse gehackte Petersilie, plus etwas mehr zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Premium-Mehl, Crimini-Pilze, Schalotten, Rotwein, Butter, Petersilie
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Legen Sie einen Drahtrost auf ein Backblech mit Rand. Schneiden Sie zwei 30 cm lange Stücke Frischhaltefolie ab.
- Die Hähnchenbrustfilets der Länge nach halbieren, sodass 6 etwa gleich große Stücke entstehen; sie sollten wie große Hähnchenfinger aussehen. Ein Stück Frischhaltefolie auf ein sauberes Schneidebrett legen. Das Hähnchenstück in die Mitte der Folie legen und mit einem weiteren Stück Frischhaltefolie abdecken. Das Hähnchen mit der flachen Seite eines Fleischklopfers von der Mitte nach außen klopfen, bis ein 0,5 cm dickes und 15–20 cm langes Schnitzel entsteht. Die Schnitzel auf ein Kuchengitter legen. Mit den restlichen Hähnchenstücken wiederholen. Das Hähnchen großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer flachen Schüssel oder auf einem Teller Mehl mit 1,5 Teelöffeln Salz und reichlich schwarzem Pfeffer vermengen. Die Koteletts im gewürzten Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. In einer großen Pfanne 3 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es sehr heiß ist (ca. 1 Minute). 3 Koteletts goldbraun braten, ca. 2 Minuten pro Seite. Auf einen Teller legen. Den restlichen Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben und die restlichen 3 Koteletts goldbraun braten, ca. 2 Minuten pro Seite. Das Hähnchen muss nicht ganz durchgegart sein; es gart in der Sauce fertig.
- Die Pilze und ½ Teelöffel Salz in dieselbe Pfanne geben und unter ständigem Rühren und Ablösen der angebratenen Reste vom Pfannenboden 3–4 Minuten braten, bis die Pilze leicht weich sind und etwas Flüssigkeit abgeben. Die Pilze saugen das Öl schnell auf, wodurch die Pfanne austrocknet. Das ist normal, da die Pilze später noch viel Flüssigkeit abgeben. Die Schalotten hinzufügen und unter ständigem Rühren und Ablösen der angebratenen Reste vom Pfannenboden weitere 3–4 Minuten braten, bis die Pilze weich werden.
- Den Topf vom Herd nehmen. Wein und 125 ml Wasser hineingießen. Den Topf wieder auf hohe Hitze stellen und aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit 6–7 Minuten köcheln lassen, bis sie um ein Drittel reduziert ist und einzudicken beginnt. Die Butter einrühren und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten schmelzen lassen, bis die Sauce andickt.
- Die Hähnchenschnitzel samt Bratensaft in die Pfanne geben und unter einmaligem Wenden etwa 2 Minuten garen, bis sie durchgegart sind und die Sauce eingedickt ist.
- Das Hähnchen auf eine Platte geben und die Petersilie unterrühren. Die Sauce über das Hähnchen gießen und mit weiterer Petersilie bestreuen.
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