Gegrilltes toskanisches Hähnchen

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Nährwert pro Portion:

Kalorien 1251, Gesamtfett 91 G., gesättigte Fettsäuren 26 G., Proteine 90 G., Kohlenhydrate 9 G., Faser 2 G., Cholesterin 365 mg, Natrium 2094 mg, Zucker 3 G.

Hähnchenstücke werden in einer gusseisernen Pfanne mit süßen Tomaten, grünen Oliven, aromatischen Kräutern und einem Schuss Wermut gegrillt – ein köstliches und geschmackvolles Abendessen im toskanischen Stil. Großzügig mit frischem Basilikum bestreut servieren.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Ein ganzes Hähnchen mit einem Gewicht von 2,5 kg, in 8 Stücke zerteilt.
Olivenöl
3 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
120 ml trockener Wermut
2 Ochsenherztomaten, in 8 Stücke geschnitten
0,5 Tassen entsteinte grüne Oliven (Ihre Lieblingssorte)
Ein kleines Bündel frischer Oregano, mit einer Schnur zusammengebunden
1,5 Tassen Hühnerbrühe
2 Esslöffel ungesalzene Butter
Frisches Basilikum, in Stücke gerissen, zum Servieren
SpezialausrüstungKüchenschnur

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Grill vor und bereiten Sie die indirekte Hitzezone vor. Bei einem Holzkohlegrill die Kohlen nur auf einer Seite erhitzen. Bei einem Gasgrill ebenfalls nur eine Seite erhitzen. Eine große gusseiserne Pfanne auf der heißen Seite des Grills erhitzen.
Das Hähnchen von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pfanne mit Olivenöl einpinseln und die Hähnchenteile mit der Hautseite nach unten hineinlegen. 4–5 Minuten braten, dann wenden und den Knoblauch dazugeben. Kurz anbraten, bis er duftet, dann den Wermut angießen. Mit Tomaten, Oliven und einem Bund Oregano bestreuen. Die Hühnerbrühe angießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pfanne bei indirekter Hitze erwärmen und abdecken. Das Hähnchen 15–20 Minuten garen, bis es durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht hat. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Butter unterrühren. Den Oregano entfernen. Mit Basilikum bestreuen und servieren.

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