Das beste Hühnchen Cacciatore
Stimmen: 4
Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Nährwert pro Portion:
Kalorien 878, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 324 mg, Natrium 1319 mg, Zucker 5 G.
Kalorien 878, Gesamtfett 61 G., gesättigte Fettsäuren 16 G., Proteine 60 G., Kohlenhydrate 12 G., Faser 3 G., Cholesterin 324 mg, Natrium 1319 mg, Zucker 5 G.
Italienisches Hähnchen Cacciatore ist das perfekte, köstliche Abendessen für die ganze Familie. Dunkles Hähnchenfleisch (Keulen und Schenkel) wird in Butter angebraten und anschließend in einer reichhaltigen Wein-Tomaten-Sauce geschmort, bis es zart ist. So entsteht ein aromatisches, rustikales und hausgemachtes Gericht. Hähnchen Cacciatore schmeckt pur oder mit Beilagen, insbesondere zarter Polenta.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 6 Hähnchenkeulen
- 6 Hähnchenschenkel
- 110 g Pancetta, gewürfelt
- 2 kleine Karotten, geschält und gewürfelt (etwa 3/4 Tasse)
- 1 Stange Sellerie, gewürfelt
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL gehackte Oreganoblätter
- 1 Tasse trockener Rotwein
- 1 Dose (800 g) geschälte, pürierte Pflaumentomaten aus der Dose
- 2 EL fein gehackte Petersilienblätter + extra zum Servieren
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenschenkel, Karotte, Sellerie, Pflaumentomaten, Rotwein, Oregano, Pancetta
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Würzen Sie das Hähnchen mit Salz und Pfeffer. Braten Sie das Hähnchen portionsweise goldbraun an, 5–6 Minuten pro Seite. Legen Sie es auf einen Teller oder ein Backblech.
- Das Öl aus dem Kessel abgießen. Bei mittlerer Hitze die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Die Pancetta dazugeben und unter Rühren 4–5 Minuten knusprig braten. Die Pancetta mit einem Schaumlöffel auf einen kleinen Teller geben.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und Karotten, Sellerie und Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist. Knoblauch und Oregano hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis es duftet.
- Wein hinzufügen und mit einem Holzlöffel die angebratenen Reste vom Pfannenboden lösen. Die Hitze erhöhen und aufkochen lassen. Unter häufigem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa zwei Drittel reduziert ist. Tomaten und Pancetta hinzufügen. Mit ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer würzen.
- Die Hitze reduzieren und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen. Zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 35–40 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
- Heizen Sie in der Zwischenzeit den Backofen auf 175 °C vor.
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in die Soße geben, abdecken und die Auflaufform in den Ofen schieben. 35–40 Minuten backen, bis das Hähnchen gar und zart ist. Die Hähnchenteile auf eine Servierplatte geben und locker mit Alufolie abdecken, um sie warmzuhalten. Falls nötig, überschüssiges Fett mit einem großen Löffel oder einer Schöpfkelle von der Oberfläche der Soße abschöpfen und entsorgen. Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße über das Hähnchen gießen und mit Petersilie bestreuen.
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