Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Dieser sommerliche Bohnensalat vereint die kräftigen Aromen eines würzigen Chili-Gerichts, das man sonst eher in den kühleren Monaten genießt. Drei Bohnensorten werden mit einer Vinaigrette aus Öl, Tomatenmark und Gewürzen angemacht, was dem Salat eine überraschende Geschmackstiefe verleiht. Um die Schärfe auszugleichen, servieren Sie ihn gekühlt mit einem Klecks Sauerrahm.

Zutaten:

• Eine halbe kleine rote Zwiebel, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (etwa 1/2 Tasse)
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen
• 1 Dose (425 g) Kidneybohnen
• 1 Dose (425 g) Pintobohnen
• 0,5 Tassen Pflanzenöl
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 2 TL Chilipulver
• 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 2 Esslöffel fein gehackte eingelegte Jalapeños + 1/3 Tasse Lake aus dem Glas
• 1 kleine rote Paprika, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
• 1 kleine gelbe Paprika, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 1 Tasse)
• 1/3 Tasse saure Sahne
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

schwarze Bohnen, Kidneybohnen, Pintobohnen, Tomatenmark, Chili-Gewürz, Kreuzkümmel, Oregano, jalapeno-Chilischote, Paprika, Frühlingszwiebeln, Sauerrahm

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Die Zwiebel in einer Schüssel mit Eiswasser einweichen, um ihre Schärfe zu mildern, und beiseite stellen. Alle Bohnen aus der Dose abspülen.
Schritt 2
• In einer mittelgroßen Pfanne 3 EL Öl, Tomatenmark, Chilipulver, Kreuzkümmel und Oregano vermengen. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender 6–8 Minuten köcheln lassen, bis Tomatenmark und Öl zu einer dunkelbraunen Paste vermengt sind. Knoblauch hinzufügen und 1 Minute weiterbraten. Herdplatte ausschalten und die restlichen 5 EL Öl unterrühren. 25 Minuten abkühlen lassen, damit das Öl die Aromen aufnehmen kann.
Schritt 3
• Gießen Sie die Ölmischung in ein feinmaschiges Sieb, das über einem Messbecher steht. Drücken Sie die Mischung nicht aus; lassen Sie das Öl einfach abtropfen, bis mindestens 60 ml (1/4 Tasse) aufgesogen sind, etwa 5–7 Minuten. Entsorgen Sie den Inhalt des Siebs. Vermischen Sie in einer großen Schüssel die Salzlake mit 1 Teelöffel Salz und rühren Sie nach und nach das gewürzte Öl unter.
Schritt 4
• Die Zwiebel abtropfen lassen und mit dem Dressing in eine Schüssel geben. Jalapeño, Bohnen, rote und gelbe Paprika hinzufügen. Umrühren und mit Salz abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 30 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. Den Salat mit einem Klecks saurer Sahne und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

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