Grüner Bohnensalat mit Zitrusfrüchten und Mandeln
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 222, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 541 mg, Zucker 13 G.
Kalorien 222, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 4 G., Kohlenhydrate 21 G., Faser 5 G., Cholesterin 0 mg, Natrium 541 mg, Zucker 13 G.
Dieser einfache und gesunde Salat ist schnell zubereitet. Saftige grüne Bohnen, Orangen, Grapefruit, frische Kräuter, Peperoni und Mandeln harmonieren perfekt in einer süß-säuerlichen Honig-Vinaigrette. Die Kombination aus kontrastierenden Aromen und Texturen wird alle begeistern.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 900 g grüne Bohnen, geputzt und halbiert
- 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
- 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
- 2 Esslöffel Champagneressig oder Weißweinessig
- 2 Teelöffel Dijon-Senf
- 2 Teelöffel Honig
- 0,5 Tassen extra natives Olivenöl
- 2 Blutorangen, Häute von den Segmenten entfernt
- 1 Navelin-Orange, die Häutchen von den Segmenten abziehen
- 1 Blutgrapefruit, die Häute der Segmente entfernt
- 0,5 Tasse gehackter frischer Koriander oder Minze
- Ein Viertel einer roten Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 rote Jalapeño, in dünne Scheiben geschnitten (Kerne entfernen, um die Schärfe zu reduzieren), optional
- 1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: grüne Bohnen, Orangen, Grapefruit, Dijon-Senf, Honig, jalapeno-Chilischote, Mandel, Champagneressig, Minze
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und etwa 6 Minuten bissfest kochen. Abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Die gekochten Bohnen können abgedeckt bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
- In einer großen Schüssel Limettensaft, Orangensaft, Essig, Senf und Honig verrühren. Nach und nach das Olivenöl unter ständigem Rühren einfließen lassen, bis das Dressing emulgiert ist. Grüne Bohnen, Orangen- und Grapefruitspalten, Koriander, rote Zwiebel und Jalapeño hinzufügen und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Mandeln garnieren.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
