Zeit: 20 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 4 EL.

Ein Salat von Jeff Mauro, dem Gewinner der 7. Staffel von „Food Network Star“ und heutigen Moderator von „Sandwich King“ und „The Kitchen“. Dieser leichte, erfrischende Salat mit drei verschiedenen Bohnensorten ist ein tolles Sommergericht und lässt sich schnell zubereiten. Er kann als Vorspeise oder als Hauptgericht serviert werden.

Zutaten:

• Eis
• 225 g frische grüne Bohnen (etwa 2 Tassen), gewaschen und halbiert
• 1/4 Tasse Sherryessig
• 2 Teelöffel Dijon-Senf
• 1 EL Honig
• 1/2 Tasse Olivenöl
• Eine 425-Gramm-Dose weiße Bohnen, abgespült und abgetropft
• Eine 425-Gramm-Dose rote Kidneybohnen, abgespült und abgetropft
• 1/4 Tasse gehackte Basilikumblätter
• 1/4 Tasse gehackte Petersilienblätter
• 1 Schalotte, fein gehackt

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

grüne Bohnen, weiße Bohnen, rote Bohnen, Kidneybohnen, Sherryessig, Dijon-Senf, Honig, Basilikum, Petersilie, Schalotten

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 2–3 Minuten bissfest kochen. Abgießen und die Bohnen in die Schüssel mit Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen. Abtropfen lassen.
Schritt 2
• Essig, Senf und Honig in einer großen Schüssel verrühren. Öl hinzufügen und gut vermischen, bis eine Emulsion entsteht. Grüne Bohnen, weiße Bohnen, Kidneybohnen, Basilikum, Petersilie und Schalotten dazugeben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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