Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Freekeh wird aus jungem, noch weichem Weizen hergestellt und anschließend geröstet. Er stammt aus dem Nahen Osten, wo er häufig in köstlichen Beilagen verwendet wird. Gekocht entwickelt er durch die festen Körner eine angenehm bissfeste Konsistenz und entfaltet seinen nussigen Geschmack mit einer dezenten Rauchnote. Kochen Sie den Freekeh und vermengen Sie ihn mit Zwiebeln, Zitronensaft, Olivenöl und drei verschiedenen aromatischen Kräutern. Basilikum, Dill und Petersilie passen hervorragend zu dieser Beilage.

Zutaten:

• 1 Tasse gehackter Freekeh
• Eine halbe kleine Zwiebel, fein gewürfelt (etwa 0,5 Tassen)
• 2 EL gehacktes frisches Basilikum
• 2 EL gehackter frischer Dill
• 2 EL gehackte frische Petersilie
• 2 EL Olivenöl
• Saft von 1 mittelgroßen Zitrone (ca. 2 EL)

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verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Vollkornweizen, Zitronensaft, Basilikum, Petersilie, Dill

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem mittelgroßen Topf 8 Tassen Wasser geben, den Freekeh hinzufügen und etwa 20 Minuten kochen, bis er weich ist. Abgießen.
Schritt 2
• In der Zwischenzeit die Zwiebeln in einer kleinen Schüssel mit Eiswasser 10 Minuten lang einweichen. Anschließend gut abtropfen lassen.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Zwiebel, Basilikum, Dill, Petersilie, Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Salz und ¼ TL Pfeffer vermengen. Die gekochten Körner dazugeben und umrühren. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
• Auf eine Servierplatte geben und mit dem restlichen Esslöffel Zitronensaft beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren (oder gekühlt servieren und vor dem Servieren mit 1 Esslöffel Zitronensaft beträufeln).

Stimmen: 3