Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Tex-Mex-Gericht ist ein weiterer vegetarischer Genuss, der sowohl Vegetarier als auch Fleischesser begeistern wird. Drei Sorten Bohnen aus der Dose – schwarze, rote und Refried Beans – machen das Chili sämig und reichhaltig. Dazu passen Tortilla-Chips.

Zutaten:

Vegetarisches Chili

• 2 EL Olivenöl
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
• 1 große rote Paprika, entkernt und fein gehackt
• 1 große grüne Paprika, entkernt und fein gehackt
• 1 große Jalapeño-Chili, entkernt und fein gehackt
• 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Tasse helles Bier oder Gemüsebrühe
• 1 Dose (900 g) gehackte Tomaten aus der Dose
• 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen
• 1 Dose (400 g) rote Kidneybohnen
• 1 EL gemahlener Kreuzkümmel
• 2 Esslöffel Chilipulver
• 1 EL Cayennepfeffersauce, ein paar Tropfen
• 1 Teelöffel grobes Salz
• 1 Tasse scharfe vegetarische Bohnenmus

Beläge

• 220 g (2 Tassen) geriebener Monterey Jack oder geräucherter Cheddar-Käse
• Gehackte Frühlingszwiebeln
• Frische Pflaumentomaten, gewürfelt, entkernt
• Blaue und rote Maistortilla-Chips oder schwarze Bohnenchips zum Dippen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Kidneybohnen, Paprika, Tomaten, gebackene Bohnen, gemahlener Cayennepfeffer, Kreuzkümmel

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Öl in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und Zwiebel, Paprika und Knoblauch hinzufügen. 3–5 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist. Mit Bier oder Brühe ablöschen, Tomaten, schwarze Bohnen und rote Kidneybohnen hinzufügen und umrühren.
Schritt 2
• Das Chili mit Kreuzkümmel, Chilipulver, Tabasco und Salz bestreuen. Zum Andicken die Bohnenmus unterrühren. Weitere 5–10 Minuten köcheln lassen, dann auf Schüsseln verteilen und mit geriebenem Käse, Frühlingszwiebeln und Tomaten bestreuen. Mit Tortilla-Chips servieren.

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