Brotauflauf mit drei Fleischsorten

Stimmen: 1

Zeit: 2 Stunden 23 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12 - 14

Dieses Gericht von Ingrid Hoffmann, mit gehackten hartgekochten Eiern, Paprika und Oliven sowie Schweine-, Rindfleisch und Wurst, enthält mehr Fleisch als Weißbrot. Es reicht für 14 Personen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

10 Eier der Kategorie CO
1 Tasse (220 g) ungesalzene Butter, geteilt
700 g Rinderhackfleisch (3-mal durchgehackt)
700 g Schweinehackfleisch (3-mal gehackt)
3 große Zwiebeln, fein gehackt
15 fein gehackte Knoblauchzehen
1 Tasse Steaksoße
1/2 Tasse Apfelessig
Abrieb von 1 Zitrone
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
1 EL getrockneter Oregano
Grobes Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 rote Paprika (Kerne und Stiel entfernen und fein hacken)
1 grüne Paprika (Kerne und Stiel entfernen und fein hacken)
5 dünn geschnittene Selleriestangen
4 Bunde (ca. 1 1/2 Tassen) fein gehackte Frühlingszwiebeln, nur die weißen und hellgrünen Teile.
1 Dose (170 g) Tomatenmark
5 Scheiben Weißbrot
1/3 Tasse Milch
450 g geschnittene Fertigwürste

1 Tasse Rosinen

1 Tasse fein gehackte Petersilienblätter
1 Tasse mit roten Chilischoten gefüllte Oliven

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Bereiten Sie die Füllung für den Auflauf zu: Die Eier in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, den Topf abdecken und den Herd ausschalten. Die Eier 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser bedecken und vollständig abkühlen lassen, dann schälen und hacken.
110 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Rind- und Schweinefleisch hinzufügen und ca. 15 Minuten anbraten, bis das Fleisch gebräunt ist.

Eine halbe Tasse gehackte Zwiebel, die Hälfte des gehackten Knoblauchs, Steaksoße, Essig, Zitronenschale, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 30 Minuten kochen lassen, bis die Zwiebeln weich und das Fleisch gar sind.

Die Hitze abstellen und die Fleischmischung zum Abkühlen in eine große Schüssel geben. Die Fleischbasis kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

In derselben großen Pfanne die restlichen 110 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die restlichen Zwiebeln und den Knoblauch zusammen mit der Paprika, dem Sellerie und den Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Tomatenmark hinzufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Das Brot 3 Minuten in Milch einweichen.

Das Brot so gut wie möglich ausdrücken und anschließend in die Pfanne bröseln. Die Fleischmischung zusammen mit den gehackten Eiern, der Wurst, den Rosinen, der Petersilie und den Oliven zurück in die Pfanne geben und umrühren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und 20–30 Minuten goldbraun backen. Mit dem gebratenen Truthahn servieren.