Belokrańska povitica mit Käse

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Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.

Povitica ist eine traditionelle slowenische Pastete in Form von aufgerollten Teigtaschen. Das Wort „Povitica“ bedeutet „Rolle“ und stammt aus der Region Bela Krajina im Südosten Sloweniens. Verschiedene Füllungen werden auf einen dünnen Teig aus Mehl, Ei, Öl und Essig gestrichen und zu einer Rolle geformt. Mehrere dieser Rollen werden dann spiralförmig in eine Backform gelegt und gebacken. Sie können Povitica mit den im Rezept angegebenen Füllungen – Ricotta mit Rosinen oder Ricotta mit Grieben – zubereiten oder Ihre eigene Kreation zaubern. Die fertige Povitica hat einen schönen, ungewöhnlichen Schnitt und ist somit ein perfektes Festtagsgebäck. Servieren Sie sie am Morgen nach Neujahr zum Frühstück mit Tee.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

0,5 kg Premium-Mehl
1 Ei (verquirlt)
2 Esslöffel Pflanzenöl
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Apfelessig
1/3 - 0,5 l lauwarmes Wasser

Füllung

2 Eier (verquirlt)
2-3 TL Salz / 2-3 TL Zucker (je nachdem, ob Sie ungesüßte oder gesüßte Povitica zubereiten)
500 g Ricotta-Käse
1 Liter Milch
2 Liter Sauerrahm
200 g Butter
Schweinekrusten (für ungesüßte Povitica)
Rosinen (für süße Povitica)
Ei zum Einfetten

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Mehl, Ei, Salz, Öl, Apfelessig und Wasser vermischen. Den Teig 10 Minuten lang kneten. Den Teig in vier Stücke teilen.

Formen Sie Kugeln, fetten Sie diese mit Öl ein und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen.
Die Teigkugeln zu vier sehr dünnen Rechtecken ausrollen. Dicke Ränder abschneiden und den Teig vor dem Füllen weitere 15 Minuten ruhen lassen.

FüllungIn einer großen Schüssel Ricotta mit Butter, Sauerrahm und Milch verrühren.

Mit einem Mixer die Eier und entweder Salz (für salzige Povitica) oder Zucker (für süße Povitica) unterrühren.

Rühren Sie, bis eine dicke, cremige Masse entsteht, und geben Sie dann entweder Grieben (für salzige Povitica) oder Rosinen (für süße Povitica) hinzu.
Teilen Sie die Füllung auf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf die ausgerollten Teigrechtecke. Rollen Sie dann jedes Teigstück zu einer langen Rolle und schlagen Sie die Enden ein.

Eine runde Backform einfetten und die Brötchen spiralförmig anordnen.
Bestreichen Sie die Brötchen mit der Eimischung und backen Sie sie 30 Minuten lang bei 180 °C goldbraun. Anschließend in Scheiben schneiden und servieren.