Brokkoli mit grünen Bohnen
Stimmen: 33
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Bereiten Sie eine saftige und gesunde Beilage aus Brokkoli und grünen Bohnen zu, die hervorragend zu fast jedem Fleisch-, Geflügel- oder Fischgericht passt. Blanchieren Sie das Gemüse einige Minuten in Wasser, bis es leuchtend grün ist (achten Sie darauf, es nicht zu lange zu kochen, da es sonst saftig und knackig bleibt). Braten Sie es anschließend in Knoblauchöl mit einer Prise Chiliflocken an, die dem Gemüse eine dezente Schärfe verleihen, ohne den natürlichen Geschmack zu überdecken. Sie können das Gemüse auch im Voraus blanchieren und kurz vor dem Servieren anbraten, damit es noch heiß ist.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 8 Tassen Brokkoliröschen (ca. 0,7 kg)
- 220 g grüne Bohnen
- 2 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen, in dünne Scheiben geschnitten
- 0,5 TL rote Chiliflocken + mehr nach Belieben
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- In einem großen Topf 6 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Eine große Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Den Brokkoli in den Topf geben und 2 Minuten blanchieren. Das Blanchieren ist in diesem Stadium wichtig, da er später geröstet wird. Den Brokkoli mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und in die Schüssel mit Eiswasser geben. Sobald der Brokkoli vollständig abgekühlt ist, in einem Sieb abtropfen lassen. Die Schüssel mit Eiswasser übergießen.
- Das Wasser erneut zum Kochen bringen. Die grünen Bohnen hinzufügen und 4 Minuten kochen lassen. Wie Brokkoli müssen sie nur blanchiert werden. Die Bohnen mit einem Schaumlöffel aus dem Topf in das Eiswasser geben. Sobald die Bohnen vollständig abgekühlt sind, in einem Sieb abtropfen lassen.
- Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne. Sobald es zu rauchen beginnt, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 45 Sekunden an. Nehmen Sie ihn sofort heraus, sobald er braun wird. Wenn Sie ihn zu lange braten, wird das Öl bitter. Geben Sie Chiliflocken, Brokkoli und grüne Bohnen in die Pfanne und braten Sie alles 5 Minuten lang an. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.
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