Trüffelknödelsuppe gefüllt mit Shiitake-Pilzen
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 10 Minuten
Detailliertes Suppenrezept mit Fotos.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 3 EL geschmolzenes, ausgelassenes Hühnerfett (Schmalz)
- 1/4 Tasse Hühnerbrühe plus 2 Liter Hühnerbrühe
- 1 EL Trüffelöl
- 1/2 TL Salz
- 4 Eier Kategorie CO
- 1 Tasse Matzemehl
- Shiitake-Pilzaufstrich (siehe Rezept unten) für Brot
Gribenes (Knistern) mit Shiitake:
- Haut von 4 Hähnchenschenkeln
- 1 große Zwiebel, in große Stücke geschnitten
- 2 grob gehackte Knoblauchzehen
- 55 g Shiitake-Pilze, in Scheiben geschnitten
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Matze, Gnocchi (Klößchen), Schmalz, Eier, Trüffelöl, Shiitake-Pilze, Weißbrot, Zwiebeln, Knoblauch
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Hühnerfett, Brühe, Trüffelöl, Salz und Eier vermengen. Gründlich mit Matzemehl vermischen. Eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig zu golfballgroßen Kugeln formen und jeweils einen Teelöffel der Shiitake-Pilzmischung in die Mitte geben.
Die Kneidlach zugedeckt in 2 Litern kochender Hühnerbrühe 20 Minuten köcheln lassen, bis sie federleicht, aber fest wie eine Kanonenkugel sind. - Man kann Enten- oder Gänsefett verwenden. Man kann noch etwas Salz hinzufügen, aber es ist nicht sehr gesund.
Gribenes (Knistern) mit Shiitake: Die Hühnerhaut anbraten, bis das Fett ausgelassen ist und die Haut hellgolden ist. Die Zwiebel goldbraun anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Die Mischung durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile vom Öl zu trennen; beides beiseite stellen. Die Champignons in einem Esslöffel Öl anbraten, bis sie weich sind.
Die Pilze herausnehmen und für die Kneidlach beiseite stellen. Die Grieben auf Roggenbrot streichen und essen.
Kategorien:
Rezept / Gefüllte Gerichte / Abendessen / Hauptgerichte / Pasta / Saucen / Spreads / Suppen / Klare Suppen / Jüdische Küche
Ähnliche Rezepte
