Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Hähnchenbrust wird mit Ingwer, Koriander und Frühlingszwiebeln angebraten und anschließend mit einem pikanten Ingwerdressing verfeinert, wodurch sie ein intensives würziges, pikantes und kräuteriges Aroma erhält. Der Salat wird in Salatblattschalen serviert und eignet sich hervorragend als leichte, erfrischende Vorspeise.

Zutaten:

Hühnersalat

• 4 Scheiben frischer Ingwer
• 2 Zweige Koriander
• 3 Frühlingszwiebeln
• 1 kleine Karotte, halbiert
• 700 g Hähnchenbrusthälften mit Knochen und ohne Haut
• 4 Tassen selbstgemachte oder gekaufte, leicht gesalzene Hühnerbrühe
• 2 Gurken, entkernt und gewürfelt
• 1/4 mittelgroße Jicama, geschält und gewürfelt
• 0,5 Tassen grob gehackte Korianderblätter
• 1 Tasse halbierte Kirschtomaten
• 1 Frühlingszwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
• 1/4 Tasse geröstete, gehackte Cashewnüsse
• Fettarmes Ingwerdressing, Rezept unten
• 1 Kopf Boston-Salat, Blätter getrennt

fettarmes Ingwerdressing

• Saft von 1 Limette (ca. 2 EL)
• 1 EL frisch geriebene, geschälte Ingwerwurzel
• 1 EL Sojasauce
• 1 Teelöffel asiatische Chilipaste, zum Beispiel Sambal Oelek
• 2 TL südostasiatische Fischsauce
• 1/4 Teelöffel grobes Salz
• 1 EL Brühe von pochiertem Huhn
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Hähnchenbrust, Boston-Salat, Ingwerwurzel, Gurken, Karotte, Kirschtomaten, Koriander, Jicama, Frühlingszwiebeln, Sambal Olek, Fischsauce, Limettensaft, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Ingwer, Koriander, Frühlingszwiebeln, Karotten und Hähnchenbrustfilets in einen mittelgroßen Topf geben. Brühe angießen und zum Köcheln bringen. Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Das Hähnchen 20 Minuten köcheln lassen, oder bis es sich fest anfühlt. Den Topf vom Herd nehmen, den Deckel abnehmen und das Hähnchen etwa 30 Minuten in der Flüssigkeit abkühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Brühe beiseitestellen.
Schritt 2
• Das Hähnchen mit den restlichen Salatzutaten vermengen und mit dem Ingwerdressing beträufeln. Jeweils etwa 1/3 Tasse Dressing auf die Salatblätter geben.
Schritt 3
• Pro Person 3-4 Salatblätter servieren, nach Belieben mit einer Limettenspalte garnieren.
  
  fettarmes Ingwerdressing:
  
  In einer kleinen Schüssel Limettensaft, Ingwer, Sojasauce, Chilipulver, Fischsauce, Salz und Brühe verrühren. Nach und nach das Öl unterrühren, zunächst tropfenweise, dann den Rest hinzufügen, bis ein glattes Dressing entsteht.

Stimmen: 4