Fleischvorspeise in Salatblättern

Stimmen: 1

Zeit: 45 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 15

Nährwert pro Portion:

Portionsgröße: 1 von 8 Portionen
Kalorien 211, Gesamtfett 15 G., gesättigte Fettsäuren 5 G., Proteine 13 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 3 G., Cholesterin 41 mg, Natrium 393 mg, Zucker 3 G.

Dieses farbenfrohe asiatische Salatdressing ist ein Genuss für viele Gäste. Verwenden Sie zum Servieren feste Bibb- oder Römersalatblätter. Belegen Sie den Salat mit angebratenem Rinderhackfleisch in Limetten-Dressing mit Chilischoten, Koriander und Frühlingszwiebeln. Bestreuen Sie ihn mit gehackten gerösteten Erdnüssen und geriebenen Karotten und servieren Sie ihn auf einer großen Platte oder einem Tablett. Stellen Sie eine Schüssel mit dem köstlichen Bratensaft zum Dippen bereit.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 Esslöffel Limettensaft (etwa 4 Limetten)
1 EL Fischsauce
1 EL + 1 TL Sojasauce
2 TL hellbrauner Zucker
1/3 Tasse frische Korianderblätter, grob gehackt, plus etwas mehr zum Servieren
3 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
1 kleine rote Jalapeño oder Fresno, in dünne Scheiben geschnitten
0,5 Tassen leicht gesalzene Hühnerbrühe
450 g Rinder- oder Hühnerhackfleisch
1 EL geriebener Ingwer
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 großer Kopf Bibb- oder Römersalat, 15 große Blätter entfernt
Gehackte, geröstete Erdnüsse zum Servieren
Geriebene Karotten zum Servieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer großen Schüssel Limettensaft, Fischsauce, 1 Esslöffel Sojasauce und braunen Zucker verquirlen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Koriander, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzufügen und beiseitestellen.
Die Hühnerbrühe in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht. Das Hackfleisch und den restlichen Teelöffel Sojasauce hinzufügen und unter Rühren mit einem Löffel (nicht zu fein) etwa 6 Minuten braten, bis das Fleisch gar und nicht mehr rosa ist.

Ingwer und Knoblauch hinzufügen und vom Herd nehmen. Die Fleischmischung unter die Limettenmischung rühren, bis alles gut vermengt ist. Mindestens 15 Minuten köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
Zum Anrichten jeweils 1–2 Esslöffel der Fleischfüllung in die Mitte eines Salatblatts geben. Mit gehackten Erdnüssen, geriebenen Karotten und fein gehacktem Koriander bestreuen. Die restliche Flüssigkeit abgießen und als Dip servieren.

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