Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Diese traditionellen venezolanischen Maisfladenbrote, ähnlich wie Pan, werden als Vorspeise mit würzigen schwarzen Bohnen, Mango- und Avocadoscheiben serviert, die wie kleine Taschen in die Arepas gefüllt werden. Die Chipotle-Chilis in der Adobo-Sauce verleihen den Bohnen ein leicht rauchiges Aroma, das perfekt mit der Süße der Früchte harmoniert. Die gefüllten Arepas lassen sich in Frischhaltefolie wickeln und ideal zum Mitnehmen oder für ein Picknick verwenden.

Zutaten:

• 1/4 Tasse + 2 TL Pflanzenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Dose (425 g) schwarze Bohnen, abgespült
• 1 Chipotle-Chili in Adobo-Sauce
• 1 kleine rote Zwiebel, in dünne Halbringe geschnitten
• Saft von 2 Limetten (etwa 1/4 Tasse)
• 2 Tassen halbgekochtes weißes Maismehl
• 0,5 Tasse frische Korianderblätter
• 1/4 zerbröselter Cotija-Käse
• 1 kleine Mango, in dünne Scheiben geschnitten
• 1 Avocado, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Maismehl, schwarze Bohnen, Cotija-Käse, Limettensaft, Chipotle-Paprika in Adobo-Sauce, rote Zwiebel, Mango, Avocado, Arepas Fladenbrot, Koriander

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einem kleinen Topf 2 Teelöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es glänzt. Den Knoblauch hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute lang goldbraun anbraten.
Schritt 2
• Bohnen, Chipotle-Blumenkohl in Adobo-Sauce, 120 ml Wasser und 1/2 TL Salz hinzufügen. Aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und beiseitestellen. Zwiebel, Limettensaft und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel vermengen und beiseitestellen.
Schritt 3
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen und ein Backblech in die Mitte des Ofens schieben.
Schritt 4
• In einer großen Schüssel 2,5 Tassen warmes Wasser mit 1,5 Teelöffeln Salz verrühren. Nach und nach das Maismehl einrühren und mit den Fingern zu einem weichen, feuchten Teig verkneten. Den Teig in 8 Kugeln von jeweils etwa 5 cm Durchmesser teilen. Jede Kugel zu gleichmäßigen, 1 cm dicken Bratlingen flachdrücken.
  
  Kulinarische RatschlägeFür gleichmäßige und saubere Tortillas die Maisbällchen zwischen die Deckel zweier Plastikbehälter legen.
Schritt 5
• In einer großen Pfanne das restliche 60 ml Pflanzenöl bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Die Maistortillas portionsweise goldbraun braten, etwa 7 Minuten pro Seite (das Öl für jede neue Portion erneut erhitzen).
Schritt 6
• Die Zwiebeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Kuchengitter geben und etwa 10 Minuten backen, bis die Ränder knusprig und goldbraun sind. Koriander und Cotija-Käse zu den Zwiebeln geben und vermengen.
Schritt 7
• Sobald die Arepas ausreichend abgekühlt sind, schneiden Sie jede mit einem Brotmesser etwa ein Drittel der Länge nach ein. Anschließend schneiden Sie mit der Messerspitze die Mitte jeder Tortilla auf, um eine Tasche zu formen (achten Sie darauf, die Seiten nicht einzureißen). Wischen Sie nach jedem Schnitt eventuell anhaftendes Maismehl vom Messer ab.
Schritt 8
• Die Arepas großzügig mit Mangoscheiben, Avocado, Zwiebelmischung und Bohnen füllen.

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